【中環大館‧中菜】精緻江南菜 白滑手打杭州鯇魚丸滿滿空氣感！
走上中環荷李活道，活化了的中區警署、中央裁判司署和域多利監獄的「大館」，已開放予公眾參觀，這個文化古蹟藝術館，約有8個紅館般大，累了餓了，要補充能量，有酒吧，有輕食，有餐廳，有中菜，想靜靜感受這裡的氛圍，還是選上了近奧卑利街藍閘入口的江南菜。
攝影：鄒家鳳
正因毗連奧卑利街，餐廳也以街名命名，奧卑利（Old Bailey）。先找到賽馬會藝方入口，沿木樓梯而上，可順道參觀不同展館，但餐廳描述必先經過的「藝術家書籍圖書館」找了半天才發現原來那只是個四五層高的書架！
不過，看書不是重點，期待的是地道江南風味。
江南菜，是指長江以南廣泛地方，包括上海、杭州、無錫、蘇州、南京、鎮江、揚州、嘉興等。江南山青水秀，不僅孕育唐伯虎、祝枝山等才子，還有近日大台宮廷劇中的江南刺鏽，好山好水換來的美食亦清雅精緻，傳統味道偏甜，善用陳醋，多以醃製或發酵食材入饌。
先來個前菜冷盤──陳醋紅蜇頭，消弭一下沿路走來的翳熱。紅蜇頭是我們常吃的海蜇別稱，混合了東湖手工八年老陳醋和恆順老陳醋，甜中帶酸，開胃爽嫩，沒過腍過硬，還有芝麻油香。另一小碟是無錫名菜梁溪脆鱔，梁溪是無錫的古稱，位於太湖之濱。黃鱔魚經酥炸兩次，每條都被糖漿、鎮江黑醋包裹，鱔絲如蝦條般幼細香脆，一條接一條，也真猶如吃蝦條停不了口。
手打杭州魚丸火朣老鴨湯是這裡的名物，選用18個月大的老鴨，加入火朣、尖筍、和糭葉清燉成老鴨湯，未喝已感覺到惹味濃郁，但略覺偏鹹。還是當中的鯇魚丸幼滑細緻，最得我心。人手刮下的魚肉打成魚漿，放入蛋白和薑蔥水等製成，難怪比一般魚蛋雪白嫩滑，也真正嚐到什麼是「空氣感」。
不過，論打卡之選，還是這碟籠中鳥「龍井茶皇燻乳鴿」！但需好好把握職員揭開鳥籠的一刻，否則煙霧於十數秒之間消散。退開了樊籠，剩下14両重的乳鴿，經過一輪花雕米酒等浸泡、白滷水汁煮醃，再以龍井茶葉煙燻後，色澤帶深，淡淡茶香，肉不多卻皮脆肉嫩。
按圖看清還有什麼地道江南菜式：
按圖看清餐廳環境及途經的藝術展館：
奧卑利Old Bailey