假如有三杯飲品放在你面前，一杯是紅色的，一杯是綠色的，一杯是黑色的，你會覺得它們是甚麼味道呢？分別是番茄汁、五青汁和可樂？大部分人在未喝之前，都會因應飲品的顏色來假設飲品口味。這也是心理學家們對於大家進食時，發現視覺影響味覺，帶出「食物顏色心理學」說法。正因這項發現，有人開始將其應用在食物商品設計，或設計出減肥方法。向左掃了解有關食物顏色心理學如何影響食慾。

視覺影響食慾｜多項由華盛頓大學做的研究發現，當人的視覺被取去後，只用味覺來猜飲品口味，有七成人答中所喝到的是提子汁，其餘的會估檸檬汁，或其他飲品。原因是我們在未嚐食物前，都會以眼睛先決定味道的認知口味。（圖片來源：網上圖片）

冷色抑制食慾｜假如我們從未見過眼前食物，沒有認知感覺，則會以食物給予我們的既定印象來作出判斷。顏色專家 J.L. Morton 提出，我們的祖先在古時覓食時，藍、紫和黑色的食物，通常都會有都有毒，或者被破壞，會警告避免不吃。所以，當見到這些冷色系食物時，多數都會抑制食慾。（圖片來源：VCG）

所以亦都有人提出，食物顏色減肥法，安排藍、紫、黑色食物於餐單上，可減低食慾，從而達到減肥效果。不過，此說法不能完全作準，食物本身的顏色都會影響我們對於食物的慾望。（圖片來源：VCG）

食物本物顏色決定食慾｜假如我們認識藍莓是藍色，而藍莓本身對於眼睛是有益的，我們不會覺得奇怪的情況下，還是不會影響食慾。反而，當食物強行被改變顏色，例如一隻原本紅色的草莓變了藍色。我們對於此草莓的顏色認知改變了，食慾就會隨之而改變，抑制了食慾。（圖片來源：網上圖片）

見到藍色的窩夫都有點不開胃。（圖片來源：網上圖片）

藍色西瓜？不了。（圖片來源：網上圖片）

雖然蛋糕是甜品，對於喜愛甜品的人來說照理是吸引，不過當顏色是藍色，的確會令人卻步。（圖片來源：網上圖片）

藝術品，靚到不會想把它喝掉啊！（圖片來源：網上圖片）

顏色影響營商策略｜另一個例子食物本物顏色決定食慾的例子，是可口可樂於1993年，因為推出了無糖 TaB Clear 系列，坊間客人因為認不出包裝，而令營銷量下跌。顏色心理學，也是影響商家們的商品設計策略。（圖片來源：網上圖片）

紅色食物會增強食慾？｜冷色系食物某程度上可抑制食慾，那對比的暖色系食物，是否完全令人提起對食物的衝動？研究指出，紅、黃色有興奮、開心、活力的感覺，看見這些顏色的食物會提起食慾。（圖片來源：VCG）

紅色餐具減食慾？｜但若然用來擺東西的餐盤是紅色則另一說法。有研究發現，有兩碟蝴蝶酥，一碟用白色碟裝著，另一碟以紅色碟裝著，結果出來白色碟上的蝴蝶酥被吃完的數量，是紅色碟的兩倍。研究指出，紅色餐具有種警示的效果，令人減低拿起放在紅色碟上的食物的慾望。（圖片來源：網上圖片）

至於綠色食物，自然令人聯想起蔬菜，有健康、安全的意思。至於會否引起食慾，就視乎你是否想吃得健康。（圖片來源：VCG）

其實藍色也有放鬆、催眠的作用，例如水，現實即使是透明，但認知當中會以藍色作為水的顏色，有抒壓的效果。（圖片來源：VCG）

餐具顏色強烈對比｜當餐具與食物於顏色上有強烈對比都會增強食慾，日本菜是個好例子。日本餐廳會以黑色餐具來突出食物，令人更想食，胃口大開。（圖片來源：VCG）

【減肥】栗子當零食　不礙瘦身專家建議每天吃多少？【減肥恩物】雞蛋健康不致肥　節食好幫手？　但禁忌多多係真係假【抗衰老飲食】食粟米抗眼疲勞　護眼效果媲美藍莓？【抗癌飲食】梅花點香蕉營養高　專家：抗癌因子強8倍