本港餐飲市道疲弱引發社會討論，就連立法會秘書處也刊出研究探討行業挑戰。該研究文件指出，近期不少市民選擇北上消費，加上食客對本地高級餐飲消費態度轉趨審慎，本港食肆收益仍未恢復至疫情前水平。當中傳統餐飲業更面臨萎縮挑戰，港式茶餐廳及中式餐館數量10年間減少7%，但有一類食肆同期大增近四成。此外，旅客對食肆服務質素滿意度降、工作性質導致較難招聘和留住員工亦是行業所面臨挑戰之一。

市民北上、旅客餐飲消費習慣改變

文件指，疫情後2023年本地食肆總收益按年反彈26.2%至1,095億港元，但在2024年卻維持在1,094億港元，食肆收益至今仍未恢復至疫情前水平。文件引述意見指，背後原因包括市民和遊客在高級餐飲消費方面轉趨審慎，以及更多市民選擇到深圳等其他地方消費有關。

兩餸飯興起　消費者更看重性價比

文件提到，一直作為本港餐飲業支柱的中式餐館經營尤為困難，收益較2018年高峰水平下跌24%。文件又指，本地傳統餐飲行業近年面臨萎縮挑戰，當中港式茶餐廳及中式餐館數量近10年間均下跌，分別減少約160和190間。

另一邊廂，由於網上外賣平台日益普及、「兩餸飯」興起，外賣店舖數目同期大增39%，日式及韓式餐廳亦顯著增長22%，反映高性價比用餐選擇具有吸引力。

文件續指，即使本港餐飲業競爭力有所減弱，但仍擁有眾多米芝蓮星級餐廳，截至2025年9月初達74間，當中7間更榮獲最高三星評級，使香港在全球主要美食城市中排名第6。

餐廳服務質素滿意度降

餐飲業另一挑戰，是服務質素滿意度下降。文件今年4月一份引述研究指，本港餐飲體驗未能成為吸引旅客的獨特賣點，受訪旅客對餐廳滿意度評分僅從2015年74.2分，微升至2024年74.6分，遜於交通、酒店及景點等其他旅遊環節。

人手短缺要輸入勞工　後又遇結業潮令失業率增

文件引用意見分析，餐飲業服務質素問題，與行業內人力資源短缺有關。本港餐飲業截至今年3月聘用約218,900名員工，平均每間食肆有12名員工，較20年前每間約16名為少。文件分析，餐飲業工作體力要求高，工作時間不穩定，因而較難招聘和留住員工。

為紓緩人手短缺，政府於2023年9月推出「補充勞工優化計劃」，至今年3月底54,000名輸入勞工中，餐飲業佔24,205人或45%。不過，在近期餐廳結業潮影響下，餐飲業失業率最新（2025年5月至7月）升至6.4%，當局現時要求餐飲業僱主在輸入基層員工前，須先本地招聘4星期，並於政府就業中心舉行實體招聘 。