【書展2017】營養師顛覆減肥:食炸髀好過梳打餅! 蛋白質為主因

撰文:梁煥敏
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「減肥都可食炸(雞)髀?」相信難以令人相信。但註冊營養師曾欣欣(欣欣)認為,蛋白質能快速令人有飽肚感,更是人類每日最為需要補充的養分。
坊間不少人推崇,減肥要減少進食卡路里高的食物,但她認為此方法能減低體重,但對減少體內脂肪的作用不大;要持久「減脂瘦身」,聰明做法是懂得蛋白質計算,既能「增肌減脂」又能避免空著肚子去減肥。

曾欣欣指,蛋白質為人體最易吸收及有「飽肚感」,更是人類每日最需要補充的養分。(林若勤攝)
曾欣欣產後曾因女兒的戲言,而醒覺自己體脂過高,決心要增加肌肉令身型結實。(林若勤攝)

炎炎夏日,不少女士關注自己體重,希望能操練美好身段。坊間不少人認為,減少進食卡路里高的食物,短期內能達到減磅效果。惟註冊營養師曾欣欣(欣欣)以自己為例,產下女兒後雖然回復108磅的標準體重,但童言無忌的女兒一次無心説笑:「媽媽有個啫喱肚。」令她自信心受打擊,令她醒覺自己的體脂過高,要增加肌肉令身型結實,體重才能長久維持。

 蛋白質最能吸收及有飽肚感

曾欣欣指,進食蛋白質為人體最能吸收以及有「飽肚感」,故只要進食足夠的蛋白質,其後才進食蔬菜及澱粉質補充營養,長久能增加體內肌肉及減少脂肪積聚。

她以一名110磅的女士為例,每日需吸收65克蛋白質才足夠,早餐即為兩隻全蛋及一杯全脂鮮奶咖啡;午餐的飯餸的比例為一份肉類(不限烹煮方式),半份蔬菜及澱粉質。

曾欣欣認為,減肥瘦身兩成來自運動,八成來自飲食,故控制飲食非常重要。(林若勤攝)

「我唔會刻意叫人用低脂奶或雞要去皮,蛋亦可以食蛋黃,一來我明白係好味啲,同埋只要係新鮮食物,有蛋白質同其他營養,係健康啲。就好似下午茶食炸髀,仲好過食梳打餅。」

每100克芝麻梳打餅卡路里多過雞腿肉

曾欣欣解釋,每100克芝麻梳打餅只有9.5克蛋白質,達有448千卡,惟同等重量雞腿肉(連皮)有24克蛋白質,但只有174千卡,油炸食物會令食物增加100千卡路里,相對梳打餅而言既飽肚又好味。「我明白較難説服時下女士,但長時間減肥下的話,無飽肚感真難以應付日常工作。」

瘦身不瘦胸      八成飲食兩成運動

另外,她亦有獨門「瘦身不瘦胸方法」,先以運動及均衡飲食達致瘦身效果,發現脂肪含量低於標準時,改為「主攻」腰部運動並以正常飲食,令多餘脂肪不會向腰間發展。「減肥瘦身兩成來自運動,八成來自飲食,故識得飲食最重要。」

曾欣欣指,減肥可進食牛油果及果仁食品作早餐及零食。(資料圖片)

減肥早餐可食牛油果及果仁

曾欣欣指,減肥人士可進食牛油果及果仁食品作早餐及零食;不少太太們忙於照顧家人,較少時間外出做運動,她建議可於未進食早餐前及睡前作平板支撐運動,訓練肌肉。「開首盡量維持30秒」但她不建議以「Sit up」減肥,「因好多人用錯力,難達目的。」

曾欣欣將會出席本周日(23日)的書展講座,現場講解不同的減肥方法。