鰂魚涌太平街市新鮮牛肉含禁用防腐劑二氧化硫 可致氣喘噁心徵狀

撰文:勞敏儀
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食物安全中心透過恆常的食物監測計劃,從鰂魚涌英皇道東匯中心的太平街市M43號檔抽取新鮮牛肉樣本進行化驗,在一個新鮮牛肉樣本檢出不可在新鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫,樣本含百萬分之6150(即6150ppm)的二氧化硫。中心已知會涉事商戶上述違規事項。

二氧化硫是一種防腐劑,經常用於乾果、醃菜和經加工處理的肉製品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物。但根據《規例》,二氧化硫不得用於新鮮或冰鮮肉類。然而,個別販商為使肉類的色澤更鮮明,可能會違法在肉類中添加二氧化硫。這種防腐劑屬低毒性,可溶於水中,清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫,但對二氧化硫有過敏反應的人,可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。

根據《食物內防腐劑規例》(《規例》)(第132BD章),在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫屬違法,最高可判罰款五萬元及監禁六個月。