聖安娜餅屋位於協成行太子中心的分店，除出售一貫的麵包、西餅及蛋糕等產品外，另設櫃位出售韓式兩餸飯，並提供座位予顧客堂食。母公司利亞零售有限公司行政總裁鄧子健解釋，做法是為填補產品種類的空缺，指品牌有售常溫、冷凍及急凍產品，惟欠缺熱食，又指受北上潮影響，周末的顧客數量減少，要思考如何能最大化平日的生意。

聖安娜餅屋有限公司董事總經理陳黃敏莉表示，該分店屬品牌的新概念店，除提供熱食，更有全新的制服、包裝、標誌（logo）等，年底前會增加兩間類似分店。鄧子健並指，現時零售業的經營環境困難，租金及物流等營運成本高企，即使想開新的概念店，亦需時間物色合適的舖位。

聖安娜轉營？　利亞零售CEO ：僅延伸業務　填補欠缺熱食空缺

位於協成行太子中心的聖安娜餅屋開業約兩星期，與其他分店不同的是，該店設有韓式兩餸飯櫃位。坊間有說法稱是品牌轉營，利亞零售行政總裁鄧子健解釋，做法僅為延伸業務（extension），指品牌有售常溫、冷凍及急凍產品，惟欠缺熱食，故提供韓式兩餸飯是要填補產品種類的空缺。

他透露，根據公司內部數據分析，顧客購買麵包的其中一個高峰時段為下午3時至5時，故想到可出售其他產品，讓顧客可一站式購物。

導致到佢（顧客）唔使去第二度買嘢食，或者買餸煮飯。

不售預製菜　食物賣不完會即晚棄置

聖安娜餅屋所售的韓式兩餸飯菜單由Seoul Recipe提供，由餅屋店員在店舖廚房煮製，若到晚上賣不完時，會即日棄置，強調絕非預製菜。韓式兩餸飯原價為68元，現優惠價50元，價錢包括一款飯或麵、兩款熱主食或冷盤，以及一個每日例湯。

對於價格較其他一般兩餸飯貴，董事總經理陳黃敏莉說：「其實我哋唔想同佢哋比，因為大家嘅模式都好唔同。」鄧子健強調，品牌的核心是要提供有質素、正宗的韓式菜式。

顧客反應正面　年底前共3間新「5G」概念店

至於為何出售韓式菜式，鄧子健指，在港的日式菜式選擇眾多，近年韓國文化流行，故認為提供熱食產品的話，「倒不如我行前少少，就搵啲比較on trend（流行）啲嘅產品。」

陳黃敏莉又指，協成行太子中心分店屬「5G」（第五代）概念店，品牌從1972年開設第一間分店至今已有50多年，以與時並進的方法面對現時的顧客，不僅提供熱食，更有全新的制服、包裝、標誌（logo）等，認為目前為止顧客的反應正面。她說，不可能做到全線翻新成新概念店，並指舖位要有一千多平方呎才可落實此概念，她指若分店租約期滿，或再有新舖開張時，會盡量以新概念運作，年底前會再有兩間聖安娜分店採用此模式經營，即合共三間。

生意受北上消費影響　推熱食「最大化」平日生意額

疫後出現市民北上消費潮，每逢周末動輒數十萬人北上，衝擊本地零售業。陳黃敏莉表示，聖安娜餅屋的生意亦有受北上潮影響，「其實你話冇影響就一定呃你啦，因為你人都走咗啦好多。」她指蛋糕類別的產品受最大影響，會以新產品吸引留下來的顧客消費，「總有一個majority（多數）留低㗎嘛，你唔可以全部走晒㗎嘛。」

鄧子健補充說：「顧客變少咗，變咗你要喺星期一至五，（思考）你點樣可以去maximise（最大化）你個生意額」，而提供韓式兩餸飯正可滿足客人的需求。

至於整體經營環境方面，鄧子健說：「零售嚟講其實都仲係好困難，一方面其實租金都繼續係高企，咁所以我哋想講話就算想開多啲新概念舖，其實個時間都好重於我哋搵唔搵到個好地點，同租金條款合適」，而物流等的營運成本也高。