【預防甲狀腺疾病】以植物奶代牛奶易致缺碘 健康補碘可吃什麼?

撰文:韓詠儀
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碘是身體不能缺少的元素!日常飲食中,牛奶是碘的主要來源,近日英國一個新研究指出,各種植物奶中的碘含量只有牛奶的2%,長期攝取低含量的碘會墮入「缺碘」危機,影響身體健康。那麼對牛奶敏感,素食或不愛喝牛奶的人士想補充碘,有什麼其他選擇呢?

根據香港衛生署的資料,碘能維持甲狀腺功能,以及頭髮、皮膚及指甲健康。缺乏碘或過多碘會容易患上俗稱大頸泡的甲狀腺疾病,而懷孕期間缺碘的話更會影響嬰兒的大腦發育,令智力受損。

市面上有多種植物奶。(視覺中國)
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近年流行不少人飲用植物奶代替牛奶,今日英國薩里大學(University of Surrey)的一個研究便檢測了47款植物奶中碘的含量,包括大豆、杏仁、燕麥、大米、椰子、榛子等(不包括給嬰兒和兒童飲用的產品)。研究團隊發現這些植物性奶類飲品的碘含量只有牛奶的2%,而47款之中只有3款強化了碘含量!由於這些植物奶的碘濃度非常低,專家擔心長期飲用植物性牛奶代替品,會缺乏碘質,影響身體健康。

研究指出,「成年人每天建議攝取150μg微克的碘,以200克的玻璃裝牛奶為例,便提供約70μg微克,碘的攝取量已佔了一半。」薩里大學公共衛生營養專家Sarah Bath表示,很多人飲用牛奶替代品時並沒有意識到碘的重要,容易忽略碘的吸收。而營養學教授Margaret Rayman亦解釋,碘對孕婦非常重要,如果不想或不能喝牛奶,便應從其他食物中攝取。

藻類的含碘量非常豐富。(視覺中國)

牛奶當然並不是碘的唯一來源,碘鹽、藻類、貝類海產、鱈魚及雞蛋等都包含碘,當中以藻類的碘含量最高,因此衛生署建議市民可多吃紫菜、海帶等食物補充碘。不過同時亦提醒,如用碘鹽代替餐桌鹽,每日的攝取量應少於5克。

保存碘的烹飪貼士:

1. 由於碘在沸水中會流失,所以蒸炒食物比起白烚,碘的流失較少。
2. 烹調甲殼類海產時,原整的外殼有助保存碘。
3. 上菜時才下鹽,減少鹽中的碘在煮菜時流失。