【藍帶女生】呍呢拿泡芙滿載祝福 蛋糕如花火瞬間消失

撰文:蔡欣恩
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「由麵粉、雞蛋這些平凡的食材,造出來的蛋糕卻這麼美麗好看,好似變戲法一樣。」Heidi說。(王嘉豪攝)

「我受不了醜樣的蛋糕」

這年代我們最怕與人「雷同」:怕自己個性不夠鮮明、面目模糊,在70億人海中虛生浪死。在追求個性的世代,蛋糕的功能除了吃,也是一種自我表現。

蛋糕工作室「Sparks & Cakes」為客人訂造蛋糕甜點,店主Heidi本是首飾設計師,後來轉型做廚師,負笈倫敦藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu London)報讀甜品課程,之後曾在多間餅房做甜品師傅,2014年初開了Sparks & Cakes Studio,接訂單做蛋糕和派對布置。

蛋糕好似煙花,就算整到好靚好好味,最後都會消失,但會令人好難忘。
Heidi

Sparks & Cakes的風格簡約優雅,像婚禮穿白色紗裙的花女,瀰漫着一股天真氣息。外在美固然出色,味道也絕不馬虎:製作蛋糕時,盡量採用天然食材,還有幾款蛋糕口味選擇,採用英國伯爵茶造成的雪芳蛋糕最吸引。「內涵」準備好了,之後要慢慢雕琢外型,「一定要靚,過到客人也要過到自己一關,我受不了醜樣的蛋糕。」

(王嘉豪攝)

厭惡朝九晚五的安穩人生

為甚麼叫Sparks & Cakes?「因為蛋糕好似煙花,就算整到好靚好好味,最後都會消失,但會令人好難忘。」

Sparks & Cakes對Heidi來說,是她喜歡的生活方式。「我沒很大野心,賺到的錢夠用就可以,最重要是做自己喜歡的事,不用返朝九晚五。」整個訪問中,Heidi再三提到對「朝九晚五」的厭惡,對那種千篇一律、過於安穩的人生,她幾乎是感到恐懼。她更怕變了一粒可更替的螺絲,寧做火樹銀花,畢竟,世上沒有兩枚一模一樣的煙花圖案。

「由麵粉、雞蛋這些平凡的食材,造出來的蛋糕卻這麼美麗好看,好似變戲法一樣。」做蛋糕就是創作,創作就是她的價值。以前做設計師,最喜歡買衫,生活的挫折和壓力以購物排解。開了蛋糕工作室後,雖然有許多困難,但相比起從前做設計師,現在有更多空間創作,工作上找到滿足感,不需靠放縱物慾來減壓。

丈夫Siu Man負責對外事務及各種粗活,讓Heidi專心做蛋糕。(王嘉豪攝)
Siu Man的天然傻氣讓Heidi笑得很快樂。(王嘉豪攝)
因為要遷就老公Siu Man的口味,Heidi製作的泡芙,口味不會太甜,其實她笑臉本身就讓人甜到漏了。(王嘉豪攝)

給他做的生日「蛋糕」

如果說Heidi是一枚煙花,她最多是Spark(單數),要構成Sparks,還要有她老公Siu Man的陪伴。

Siu Man在Heidi剛開店時辭去設計師一職過來幫手,一切她不想做的程序,諸如與客人洽商、報價、打蛋、磅材料等「粗活」都由他扛在身上,讓Heidi專心一意創作蛋糕。在妻子做甜品的時候,他不時遞上一些器具,好似看透妻子的心思。「雖然成日都估錯。」他靦腆地笑着說。

有趣的是Siu Man其實很怕吃甜品,Heidi教煮的呍呢拿泡芙,是他僅有接受到的甜食,去年Heidi把泡芙堆成一個塔,給Siu Man做生日蛋糕。

做蛋糕甚至毋須在意它是不是真的蛋糕,只要盛載到蛋糕的祝福和甜美、可以與最重要的人分享就可以了。