【蛋奶素女生】羽衣甘藍香草通心粉 只取菜葉慳妹豪一次
撰文：黃美云
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Kris說，我不會經常吃羽衣甘藍，太貴了。（王嘉豪攝）
Kris（尹嘉蔚）食素後，鑽研廚藝，從其facebook專頁「素食．整色整水HOME Kitchen」可見，當中包括西式、泰、韓、日菜，還喜歡影相。去年5月4日開始，每次下廚有新菜，她都會在窗台邊騰出空間，拍照放上專頁呃like，如此下來累計了不少菜式，也獲得出版社邀請，將於5月中旬推出素食食譜。
羽衣甘藍香草炒通心粉，加了檸檬汁更好味。（王嘉豪攝）
Kris說，「我不是營養師，不是中醫師，但可分享如何煮得開心，持之以恆，煮得好味。」此專頁也為她帶來教班、開咪的機會，在電台節目中的「素來愛煮」環節講素，越來越多人對素食好奇，想認識背後的理念。
她炮製的菜式都追求簡單好味為主，她說，太複雜的讀者看了沒有動力做。而羽衣甘藍炒通心粉則是一樣非常易做的菜式。
目前並沒有研究證明食用超級食物可達致營養功效。而同被歸入超級蔬菜的羽衣甘藍，因含高鉀和高鈣為健康人士喜愛，但腎病病人需盡量減少食用。生食羽衣甘藍有少許澀味，而德國的餐桌常見將其醃製做成酸菜伴碟或燉肉，來到Kris的廚房，她則將其與通粉同炒，加入檸檬皮和檸檬汁調味。
羽衣甘藍。（王嘉豪攝）
買回來的羽衣甘藍若有泥沙，用水沖一沖即可，毋須浸泡，而下鍋時則乾身較好。有機羽衣甘藍一小棵需$40至$50並不便宜，炒通心粉只取其菜葉，其餘可當成菜心炒來吃。Kris常常強調經濟實惠，不要浪費食材，下廚也不花大量金錢買電動煮食器。她說，製作蔬菜麵大可不必花逾千元買螺旋器，要隨機應變，用$12菜刨一樣可以。手拿着甘筍，在菜刨上轉動，也能刨出薄薄的闊條面。
（王嘉豪攝）
羽衣甘藍香草炒通心粉食譜（歡迎下載）
Kris「素食．整色整水」專頁：www.facebook.com/watercolourhomekitchen/