【鋸扒推介‧中環】阿根廷牛扒低脂結實炭火香 自選「兇器」開餐

撰文:
最後更新日期:

這十幾年來,阿根廷扒房開遍全球各大城市,香港人甚麼都不甘後人,當然也知道阿根廷草飼牛扒有多結實,肉味又有幾濃。

但你知道有甚麼比阿根廷牛扒更妙嗎?

是充滿炭火香的阿根廷牛扒!

攝影:蔡欣恩

邱吉爾有云:「別理那些混帳營養專家的鬼話,我們的士兵就是愛牛肉,給他們吃牛肉!」

說到牛扒,曾經大家以美國牛為尊。但高度工業化的美國畜牧方式,在侷促的空間裏,以粟米「谷」肥牛隻,卻把牛肉的肉味和質感犧牲掉。喜歡更結實、更有肉香的牛扒,都會轉投阿根廷牛扒的懷抱。

這家去年開業的阿根廷扒房,裝潢宛如Gentleman’s Club,極為古典優雅。以馬球會作主題,皆因馬球是足球以外,阿根廷人最愛的運動。

燒柴慢烤保持嫩滑

這家餐廳的出品與我吃過的阿根廷牛扒又不一樣。以當地傳統的Asado烤爐燒木柴來烤,但烹煮時間較長,慢慢烤煮,內裏依然嫩滑多汁。外表燒得像炭一樣黑,千萬別把它通通刮掉,那可是炭火香的關鍵。切開是完美的粉紅色,脂肪比例較美國牛低,肉質結實,愈嚼愈香,脂肪也不會有莫名的羶味。

餐廳老闆是個刀子收藏家,選一把合眼緣的刀鋸扒,特別過癮。

最過癮是上菜之前,侍應在餐桌上放了一盒刀子,「Choose Your Weapon.」她說。刀子全是餐廳老闆的私人珍藏,當中有的活像古裝片裏刺殺皇帝的匕首,有的又似西部牛仔用的小刀,重點是每一把都能輕易切到牛扒,不是虛有其表。

一聽到阿根廷牛扒就以為是好東西?餐廳在籌劃之時,特地組了一隊人飛去阿根廷取經,在當地就中過不少伏,因為真正草飼和自由放牧的牛實質不多;考察過環境後,最後才挑選出潘帕斯草原General Pico牧場出產的牛。美國安格斯品種,阿根廷大草原上長大,這些牛牛運動充足,免疫力強,不用餵抗生素。

更多阿根廷美食:(按圖看)

全新推出的沙律吧自助午餐($198)有西班牙伊比利亞火腿任吃!

+8
+8
+8

Buenos Aires Polo Club

地址:中環雲咸街33號LKF Tower 7樓
電話:2321 8681
詳情:Polo沙律吧自助午餐逢星期一至五中午12時至下午2時半供應。

(餐廳提供)



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。