【約會餐桌禮儀(下)】牛扒有筋想吐唔想吞!配菜助解困(有片)

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鋸扒乍看之下好似沒甚麼特別,其實有不少學問,由點菜要求牛扒的生熟程度,到切牛扒,再到吃完牛扒擺放刀叉的方法都有章法。禮儀導師陳麗文(Polly)在澳洲和香港有多年禮儀指導經驗,出入Ball場多年,遇過各式各樣的餐桌疑難:「正正常常鋸扒沒太高難度,但假如你這麼『幸運』吃到一塊多筋的牛扒,嚼極也咬不爛想吐它出來,這時候餐桌禮儀就可以將你從尷尬中拯救出來。」

遇到突發場面,餐桌禮儀也許能將你從尷尬中拯救出來。(王嘉豪攝)

牛扒5級生熟度

西餐牛扒的生熟程度(Doneness)一般有5個選擇:Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well和Well done,分別指1、3、5、7、9成熟。一般而言,要品嘗牛扒的肉汁和嫩滑,不會點Well done(全熟)的牛扒。

牛扒要由近自己的方向開始切起。(王嘉豪攝)

鋸扒由近而遠

牛扒要由近自己的方向開始切起,切一塊吃一塊,不要一口氣肢解牛扒。左手握叉子刺進牛扒,右手握刀順住叉背,用腕力切鋸,手臂盡量不要大幅度郁動。

牛扒有筋怎麼辦?

假如不幸吃到多筋的牛扒,嚼極也嚼不開,想吐出來又怕尷尬?首先,千萬不要拿餐巾來包住吐出來的東西,也不要直接吐到碟上。怎樣吃就怎樣吐出來,將叉子放進口承着牛肉,然後拿出叉子把牛肉放在碟上。碟邊的配菜原意並非拿來吃,而是為遮醜,把吐出來的東西藏起來,因此配菜最好待吃完牛扒最後才吃。

當你要暫時離座食物又未吃完,刀叉要擺放在碟邊成「八」字形。(王嘉豪攝)

刀叉擺放有含意

當你尚未完成面前的菜式,或要暫時離開座位想回來再吃,刀叉要擺放在碟邊成「八」字形。相反,當你吃完面前的食物,要將刀叉並排放在碟上,示意你已經吃完,侍應就會過來收碟。

如心艾朗酒店Forte西餐廳的半自助餐,有生蠔、蟹腳、刺身等自助頭盤。(王嘉豪攝)

自助餐免選「棘手」食物

初次約會去吃自助餐,即使見到琳琅滿目的小吃、頭盤、海鮮、沙律和甜品,也不要「餓鬼上身」把食物堆到滿滿,保持風度和儀態,心上人一定會看在眼內。龍蝦仔、大閘蟹這些棘手的食物就留待你和心上人到紀念日吃吧,免得你顧住拆蟹又顧不得聊天,約會目的始終是了解對方,食物還是其次。

自助餐消費一般較高,想經濟實惠其實可以選擇吃Semi-buffet 半自助餐,Forte的半自助餐除了有生蠔、蟹腳、海中蝦等海鮮作為前菜,也有11道主菜選擇,除了和牛、豚肉眼扒、魚扒等肉類,還有兩款素食選擇。伴隨主菜的還有1系列12款特製醬汁,任你自由配搭。由頭到尾都由食客做主,卻只收自助餐一半價錢,就算要請心上人吃飯都不會太大負擔。

澳洲 M5 穀飼和牛肉眼,配12道特製醬汁。(王嘉豪攝)

金沙越南虎蝦扒。(王嘉豪攝)

場地:Forte

地址:觀塘創業街38號如心艾朗酒店2樓

訂座電話:3968 8222



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