【廚師駕到】西蘭花湯 原味清甜
撰文：蔡欣恩
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西蘭花湯不加雞湯和雞粉，單靠西蘭花本來的甜味已經很香濃。（黃寶瑩攝）
「有人話『魚有魚味，雞有雞味』是廢話，但有時出街食飯，食雞真的沒有雞味，簡單如此都未必做得到。」到會私房菜廚師Leslie下廚崇尚簡單，食材要新鮮當造，只要簡單的烹調就能吃到食材原味。
他煮的西蘭花湯材料不過是西蘭花、清水、鹽、胡椒和少許忌廉，不需要落雞湯或雞粉，靠西蘭花本身的甜，整個湯已經很美味。灑一些烘得金黃色的杏仁片，豐富了口感，簡單又健康。
「有人話『魚有魚味，雞有雞味』是廢話，但有時出街食飯，食雞真的沒有雞味，簡單如此都未必做得到。」到會私房菜廚師Leslie下廚崇尚簡單，食材要新鮮當造，只要簡單的烹調就能吃到食材原味。
他煮的西蘭花湯材料不過是西蘭花、清水、鹽、胡椒和少許忌廉，不需要落雞湯或雞粉，靠西蘭花本身的甜，整個湯已經很美味。灑一些烘得金黃色的杏仁片，豐富了口感，簡單又健康。