【廚師駕到】西蘭花湯 原味清甜

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西蘭花湯不加雞湯和雞粉,單靠西蘭花本來的甜味已經很香濃。(黃寶瑩攝)

「有人話『魚有魚味,雞有雞味』是廢話,但有時出街食飯,食雞真的沒有雞味,簡單如此都未必做得到。」到會私房菜廚師Leslie下廚崇尚簡單,食材要新鮮當造,只要簡單的烹調就能吃到食材原味。

他煮的西蘭花湯材料不過是西蘭花、清水、鹽、胡椒和少許忌廉,不需要落雞湯或雞粉,靠西蘭花本身的甜,整個湯已經很美味。灑一些烘得金黃色的杏仁片,豐富了口感,簡單又健康。

查詢:Leslie Cooking Project

西蘭花湯食譜(歡迎下載)



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