【新店速遞】韓國素食倡簡樸生活 由早午餐到宵夜任食$68起

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韓國飲食崇尚五色,青紅黃白黑,不光強調味道,色彩搭配上也漂亮,以食物補養身體,韓國人深信醫食同源,順應四時的養生觀念,從食療中能解決健康問題。

攝影:陳嘉元

攝錄:陳嘉元、尹嘉蔚

有人質疑素食沒有足夠營養,是一種錯覺,五色兼備的飲食,可攝取到均衡豐富的營養,也是吃葷或茹素者該有的飲食習慣,以達至營養均衡。

食材分成五種顏色,進食各種顏色的食材,可以攝取到多種營養。善用食療養生,大韓民族是當中代表。

五色觀念來自中醫典籍《黃帝內經》,將植物和動物的各種食材分成五種顏色,進食各種顏色的食材,可以攝取到多種營養之外,也有宇宙天地間調和共融之意,藉此達至養生長壽的目的,善用食療養生,大韓民族是當中的佼佼者。

近年,韓國也吹起素食風潮,不過,韓國當地一般餐廳的素菜選擇真的很少~很少!找素食餐廳有難度。上次我隻身遊首爾,在仁寺洞12路的「五世界香오세계향」找到素食了,而且「五世界香」算是首爾內數一數二的素食餐廳,內裡環境優雅,入內需要脫鞋,那次還看到韓國僧人正在用餐。細心看餐牌上有註明哪些菜含有蔥蒜及蛋奶,選擇種類算多,分別有韓式、中式及西式等,比較印象深刻的是濃味香口的菜式。

師傅精於韓式料理,會聽取客人的評價,無論好及壞,也會設法迎合客人口味。

不過,單單比較餐牌,香港提供韓式素食的餐廳,比韓國當地的餐牌更精美及有更多選擇,之前帶大家去過尖沙咀「The Joomak」,現在青衣城有間「樸生Bobsang」,餐廳非全部提供素食,同時兼具葷菜,如果以我的茹素經驗來算,兩間都是以「韓素」為綽頭,會提供素食的韓國餐廳,The Joomak比較「重口味」,包括天婦羅、炸「雞」及素芝士熔岩包等,而樸生除了素豬肉泡菜鐵鍋飯中的豬肉太逼真(豬肉以菇蒂製成)外,較有反璞歸真的意向,包括牛蒡麻醬豆腐、純素豆漿年糕、五色蔬菜自製飯糰等,或者從字面也能領略一二,「樸生」有簡約樸實生活的意思。餐牌上也有標註哪些菜式含有蔥蒜及蛋奶,純素者可多加留意。

按圖有更多韓式素食推介:

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除了散點外,餐廳另闢一角有素食自助餐,由早午餐到宵夜均供應以韓式前菜為主的菜式,對於一向喜歡一小碟、二小碟醃菜、涼拌菜及拌飯菜的朋友來說,可算是無限量享用,包括一大盤紅杞子、醬油冬菇、甜黑豆、炸蓮藕及裹腹的炒粉麵飯,最值得期待是純素的迷你漢堡,由麵包到芝士餡均沒有蛋奶,雖然如此,卻不失真漢堡的滋味,因為隱約間可嚐到「奶香味」頗算神奇,漢堡包尺碼較小,多吃也未感滯膩。

按圖睇睇韓式素食自助餐有咩養生食物、營養及環境:

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樸生.素食

地址:香港青衣青敬路33號青衣城一期119B舖
查詢:31050986/31059836



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