【奶黃月餅】4大連鎖店邊個最高卡?點解一定要落吉士粉?

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奶黃月餅,自是中秋節最熱賣的月餅款式之一!奶香濃郁,配上紅茶......想起都已經流口水。我們都知月餅高卡高糖分,奶黃月餅也不遑多攘,今次我們選了剛面市的四大連鎖店奶黃月餅作一比較,看哪款比較健康或低卡低鈉低脂?奶黃餡料,其實成分除了蛋黃或鹹蛋之外,還有一樣東西,叫吉士粉,究竟這是什麼東西?這種添加物對人體有沒有害?

今次比併的四間餅店分別是美心、東海堂、奇華聖安娜,看看他們在卡路里、糖分、脂肪和鈉方面的含量哪一款比較多,以供大家參考。

按下圖了解這四間餅店的奶黃月餅成分:

奶黃月餅一直受到大眾的歡迎。(VCG)

吉士粉之謎

你有否留意到,各款的奶黃月餅除了使用奶類和鹹蛋黃作為材料外,更有吉士粉在內?究竟吉士粉是甚麼?由什麼製成?對食物的味道會有什麼影響?

吉士粉,其實是一種香料粉,顏色呈淺黃色或淺橙黃色,具有濃烈的奶香和果香味。它由多種食物添加劑如疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素和填充劑等組合而成。主要是提升食物的香氣和味道。

雖然,暫時未有足夠的科學研究指出吉士粉為人體帶來傷害。然而,長期進食過多的食物添加劑有機會增加腎臟的負擔,建議可免則免。

由於四款月餅每個的重量不同,約以平均每100克計算,卡路里最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」444千卡;最高脂肪的為「奇華迷你御金奶黃月」25.8克;糖分最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」24.16克,最低的是「聖安娜至尊奶黃」14.5克;最高鈉的是「美心流心奶黃月餅」333毫克,最低是「聖安娜至尊奶黃」198毫克。

營養師建議的「較健康月餅款式」:

奶黃月餅含有高飽和脂肪和膽固醇,進食過量飽和脂肪會使過量血液中的壞膽固醇上升,及血液更易凝結,從而增加患上心血管疾病的風險。因此,患有三高及肥胖的人士應適量進食。

除了奶黃月餅外,市面上都有不少的選擇,營養師Kathy則建議可考慮較健康的月餅款式,例如:

五仁月餅,它含有多種不同的果仁,如杏仁和核桃。它們含較健康的單元不飽和脂肪,但留意它的熱量也高,過量攝取依然會造成體重上升。冰皮月餅,都是不少人的心頭好。綠豆和紅豆餡月餅所含的糖分較其他餡料低。乳酪餡亦是不錯的選擇,乳酪帶有天然甜味,會相對加入較少糖分,而乳酪亦含有豐富鈣質。

其實我們知道月餅的卡路里含量不低,注意體重或膽固醇指標的人士記得留意攝取分量。

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