【蓮蓉餡用途】食剩月餅可製甜品 蓮蓉湯圓、西米布甸、西多食譜

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每年中秋,總有吃不完的月餅,買的、送贈的、自家製的,由新月吃到滿月,由月圓食到月缺。過了八月十五,過時失勢的月餅成了棄之可惜的雞肋,從前酒樓有個不成文習慣,會把賣剩的月餅,挖出蓮蓉餡料做蓮蓉包。但搓粉、發酵大費周章,其實塗在方包做件西多士,或搓成蓮蓉湯圓、做西米布甸等都得,食得唔好嘥!

攝影:龔嘉盛

只要花點心思,不同月餅的餡料,也可炮製不同美食。

蓮蓉湯圓 只需糯米粉搓搓揑揑

吃膩吃剩的月餅,挑下它的蓮蓉餡,或多買了製月餅的如蓮蓉或紅豆蓉,都可把它脫胎換骨,賜予它離開月餅後的二次生命。最簡單的,莫如炮製湯圓,團團圓圓又好意頭,家中只要有糯米粉,加點水便可包製不同餡料的湯圓了。

蓮蓉湯圓食譜

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蓮蓉西多士 蛋煎蓮蓉包

酒樓老闆為省成本,不浪費食材,會叫師傅把賣剩的月餅蓮蓉餡整蓮蓉包,簡單直接,其實當花生醬塗麵包,不也是蓮蓉包!再蘸蛋液煎成西多更美味。

蓮蓉西多士食譜

蓮蓉西米布甸 茶樓經典

以蓮蓉做甜品,還有最經典、傳統的蓮蓉西米布甸,但已絕迹很多茶樓餐廳了,不想到處找甜品店,在家自煮30分鐘搞掂。

蓮蓉西米布甸食譜



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