【健康飲食】懶人必學3種自製蔬菜乾方法 用微波爐叮都得？
撰文：食力
出版：更新：
蔬菜乾和新鮮蔬菜有着截然不同的風味。比起新鮮蔬菜，去除水分的蔬菜乾，不但甜度增加，還提高了食材的風味，是個好處多多的處理方式。蔬菜乾的製作方法，有的只需幾個小時就能完成，有些則需要花費一週以上才能完成，可依照個人喜好挑選喜愛的蔬菜來試試看！這些可口又美味的蔬菜乾製作完成後，也可以當作日常的小食！
文：伯母直美（日本營養師、時令蔬菜料理家）
自製日曬蔬菜乾（食力提供）
事前的準備（半乾款、全乾款均適用）：
由於蔬菜乾會連皮使用，所以製作前請先確實清洗乾淨。
可使用廚房紙巾確實將食材擦乾。
將蔬菜切成易入口的大小，可方便之後食用。（切面越大，水分越容易蒸發）
點圖放大半乾款的製作流程：
曬乾的方法：
準備好晾曬用的篩子，排列時要讓蔬菜彼此分開不要交疊在一起。
選擇日光充足又通風的地方晾曬。
晾曬過程中，要反覆地將蔬菜食材翻面。
製作全乾款時要注意，雨天或濕氣重的時候，可以移動到室內通風良好的地方或是放置於冰箱內，晾曬時要注意食材狀況避免產生黴菌。
製作全乾款時要注意，如果想要避免沾染上灰塵，可以使用透光透氣的防塵網蓋住。
點圖放大全乾款製作流程：
下雨天也可製作蔬菜乾
下雨天也可製作的方法，主要是以微波爐來做蔬菜乾。將蔬菜食材切成薄片，以不交疊的方式放入可微波的容器內，約微波3分鐘左右，接着將蔬菜翻面，再微波2分鐘左右，即可完成。完成後可直接當作蔬菜片享用。
自製日曬蔬菜乾與市售油炸蔬菜乾大大的不同，油炸蔬菜乾雖然跟日曬蔬菜乾一樣也是屬於脫水的狀態，但經過加工後油炸，並且添加了調味料，不但營養完全流失，還吃進了更多熱量造成身體的負擔。
延伸閱讀：
內容來源：《蔬菜力。打造「零廚餘廚房」！：效率使用、延長賞味期、節省伙食費，105道連外皮、根莖都毫不浪費的蔬菜料理。》，由常常生活文創提供
【本文獲「食力」授權轉載，原文：善用微波爐 在家也能輕鬆自製蔬菜乾】