【消暑甜品】蜂蜜鳥結糖慕絲 吃夏空氣感

撰文:蔡欣恩
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不知從哪來的一個新詞彙──空氣感,在網上搜查空氣感,與之相關的是劉海、妝容、攝影與運動褲,詞義從缺,大概是輕盈的意思吧。空氣感是夏天的氣質,汗流浹背時,除了風,別的都不想要。

我在城裏被困熱浪中,焗促由外到內再到外,恨不得用小刀切一片白雲消暑,輕飄飄,辦不到只好再想方法獲取空氣和涼爽。我看不如自製一杯雲,靠雞蛋清與鮮忌廉藏起空氣,慕絲幾乎要飄起來,連忙灑一把果仁和蜂蜜,壓住想往上升的「空氣感」。

弄着弄着,成了鳥結糖口味,Nougat一字源自拉丁文panis nucatus(nut bread),最傳統的法式鳥結糖是以蜜糖、蛋白霜、堅果與乾果製成,滿嘴是果仁香。鳥結糖本應是有嚼勁的,但變成慕絲後,你不可能要求一朵雲有嚼勁。

乾果方面,請隨意放自己喜歡的,芒果乾是不錯的選擇,切起來卻非常黏刀,這是唯一的投訴。

蜂蜜鳥結糖慕絲食譜 (歡迎下載)