【打工仔e肚日記】大埔日限十隻慢煮乳豬髀！新派煮法肉嫩多汁
撰文：唐家儀
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近年流行慢煮，豬、牛、雞、羊，各種肉食都可以加入慢煮兵團。這間位於大埔的西餐廳，選了慢煮豬肉作為主打菜。大廚選用30日大的乳豬髀肉，啖啖肉得來，肉質軟腍Juicy。而且，所花的工夫和心思絕對不少，先以秘製醋汁醃好豬髀，再慢煮12小時，才做到肉質入口嫩滑融化的效果。
大廚嘗試以另類方式演繹乳豬，先選用30日大的乳豬最肉質肥美的豬髀肉，再加入蘋果醋，令肉味入口有陣果香甜味。醃完的乳豬會真空放入慢煮機煮12小時，將肉汁鎖住，同時令肉質保持嫩滑口感。
按圖睇慢煮乳豬過程：
低溫12小時慢煮烤乳豬件伴新薯配黑松露燒汁 $228
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WM Café and Bar
地址：大埔安慈路2號八號花園地下20號舖
營業時間：星期日至四 12:00-23:00
星期五至六及公眾假期 12:00-00:00
電話: 28656835
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