【阿爺廚房】蒸大魚奶白色魚湯實用貼士 燜豬手四大香料爆升香味

撰文:
最後更新日期:

《阿爺廚房》第21-25集家常菜實用貼士,包括蒸魚如何容易熟透身?魚湯如何變奶白色?新年菜必食豬手,寓意橫財就手,如何燜至晶瑩又腍身?簡單總結鼎爺入廚貼士重點。

《阿爺廚房》第四輯快近尾聲,所炮製的菜式看來比前幾周難學。不過,仍有好幾道簡單的家常菜適合煮婦們參考。快到農曆新年,上回為大家搜羅白灼蝦、蔥油雞等過年菜,今次不得不提新年必食賀年菜「燜豬手」,鼎爺的「栗子燜豬手」登場時閃閃生光,圓渾油亮的栗子不比軟腍豬手失色。當然一尾魚象徵年年有餘也不可不學,逢新年必食大魚,不過要蒸得透身,黏住魚骨的肉也可熟透,雪白不見紅,原來這樣6步驟處理便可以了。想要煮魚湯,快速變奶白色又不腥,原來十幾分鐘就搞掂!

鼎爺的栗子燜豬手,用上薑蔥蒜外,還加入甘草、八角、桂皮及陳皮,大大提升香味。(阿爺廚房影片截圖)

觀眾如果想更詳細學習每道菜及留意烹調時的細節,請自行重溫節目。以下是我們精選的《阿爺廚房》實用入廚貼士,包括新年必學的(一)蒸魚(厚身的魚)、(二)奶白色魚湯、(三)栗子燜豬手;及3款家常菜做法︰乾炒米粉、家常菜飯、茹香茄子(素食版魚香茄子),請點擊下圖看要點︰

+25
+24
+23

以下亦可快捷重溫【阿爺廚房】的實用入廚貼士及家常菜示範,包括(16-20集)剪蝦挑蝦腸、白灼蝦做法、揀靚鮮雞、蔥油少爺雞做法及麻婆豆腐做法︰

+19
+18
+17

11-15集)粟米汁、阿陀拉艦(蝦米節瓜炒粉絲)、節瓜蜆肉湯、無花果蜜汁豬扒、油鹽水花蛤、肉粒荷豆炒飯(節目中的正式菜名為「珧香梅花肉飯」)︰

+31
+30
+29

6-10集)雞腿菇炒象拔蚌、懷舊版苦瓜炒蛋、大豆芽炒肉鬆、火腩蝦乾爆炒大豆芽、唊醋大盆雞做法的必勝秘訣︰

+18
+17
+16

及(1-5集)蒸蛋、滑蛋炒牛肉、蒸肉餅飯、郊外油菜(芥蘭)、廣東雲吞、燉雞汁(驚喜版)的實用貼士︰

+21
+20
+19


X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。