【秋之柿】柿子潤肺多吃傷脾 紫蘇茶助解寒濕

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秋天是柿子的季節,偏偏也是大閘蟹油脂最豐腴的時令,真謂不是冤家不聚頭。除了不能與蟹同吃,嘗柿又有甚麼要注意?

柿子是很好的維他命A來源,一個柿已有每日建議DV數值的一半以上。(龔嘉盛攝)

柿子潤肺 含維他命A、C

註冊中醫陳俊傑指出,柿子有潤肺之效,連柿蒂也有藥用價值,取4-5個柿蒂清洗乾淨焗水飲用,可治反胃、作噁、打嗝。而柿乾表面一層白色粉末柿霜亦可入藥,在曬製過程中,果肉裏的糖份滲出並在表皮結晶而成。具止咳、化痰和潤肺功效,沖水飲用可舒緩喉嚨不適,味道清甜宜人。不過坊間買到的柿霜純度成疑,無良商舖或摻雜添加劑在內,應小心服用。

從營養學角度,柿子是很好的維他命A來源,一個柿已有是每日建議DV數值的一半以上,對眼部、皮膚及免疫系統健康很重要。另外也含豐富維他命C、膳食纖維、錳、銅、鉀等礦物質。不過杮也含大量可溶性單寧物質,妨礙人體吸收食物中的鐵質,缺鐵性貧血患者不宜多服。這些單寧物質也是澀味的元兇,它會與舌頭表面的黏膜蛋白結合,形成顆粒,為口腔帶來粗糙難耐的澀感。待柿子完全成熟後,這些單寧物質轉換成非水溶性,就不會有「嚡烚烚」的口感了。

紫蘇能解柿的寒濕,效果比生薑更好。(蔡欣恩攝)

吃柿一個起兩個止

傑醫師提醒:「柿子又寒又濕,多吃傷脾,容易引致肚痛,也有機會引起過敏。蟹也是寒濕之物,與柿子同吃會加劇問題,更大機會肚痛。另外,吃了大量生冷食物如海鮮餐、生蠔或魚生,都不宜吃柿。」

吃大閘蟹一般會與紫蘇葉同煮來驅寒,原來紫蘇也能解柿的寒濕,效果比生薑更好。傑醫生苦口婆心一再勸告,柿子再美味,每日也不宜吃多於一個柿,別待身體不適才吃這個飲那個來補救。

紫蘇茶以薄荷與蜂蜜調味,容易入口。(蔡欣恩攝)

紫蘇薄荷茶

材料:新鮮紫蘇葉2片、新鮮薄荷葉1片、冰糖1茶匙、滾水200毫升

做法:紫蘇葉與薄荷葉、冰糖泡熱水焗20分鐘。

貼士:新鮮紫蘇葉一般可於街市外的「婆仔檔」或本地農場買到,買不到可用乾燥的代替,唯效果不及新鮮紫蘇。



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