【冷壓果汁】高壓低温處理營養更勝鮮榨果汁 保鮮期可達90天
撰文：韓詠儀
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近年興起一股冷壓果汁（Cold Pressed Juice）的熱潮，在坊間可找到形形色色的冷壓果汁，果汁味道多變，但一般都只能保存3至5天。朋友談起總說，保質期太短，常常喝不完。最近，市面上多了一款以新技術製作的冷壓果汁，不加入任何添加劑下，果汁也能保存長達90日！
攝影：陳嘉元
果汁當然是愈新鮮愈好，但不同的榨取方法也會影響保存期和營養。(iStock)
市面上的冷壓果汁保鮮期一般為3至5天。（資料圖片）
很多人疑惑冷壓果汁和鮮榨果汁的分別，兩者最大的不同是冷壓（Cold Pressed）就是以高壓、低溫壓榨果汁，而鮮榨果汁則多以高速轉動的機器把食材輾碎榨汁，由於機器急速轉動，增加蔬果與空氣接觸而氧化的機會，因此冷壓果汁比鮮榨果汁能有效保存營養，例如維他命和酵素等。另外，在市面上亦可見經高溫消毒的果汁和濃縮果汁，這些果汁經高溫處理，容易導致果汁中的部分營養流失。
Common Good Juice的冷壓果汁採用新技術處理，最長可保存90天。
Green Common 的自家品牌Common Good Juice推出10款冷壓果汁，除了常見的芒果蘋果，還有西芹甘筍檸檬蘋果、羽衣甘藍菠菜蘋果檸檬等口味。與市面一般冷壓果汁相比，Common Good Juice 的果汁採用超高壓技術（High Pressure Processing，HPP）處理，以深海5倍的壓力減少微生物含量，因此毋須添加防腐劑，也可把果汁的保鮮期從數天延長至90天。保鮮期延長雖然能提高購買的意欲，但果汁產品當然是新鮮喝較好，不過果汁本身的糖分偏高，不宜喝過量。