飲食公關月吃40次火鍋 職業病愛在餐牌上找錯字

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「有一年為火鍋店推廣,曾經試過一個月食40次火鍋。與其說飲食公關經常食嘢,不如話成日食同一樣嘢。餐廳開業時一定食得最多,試過早午晚三餐都食同一間餐廳。」--資深飲食公關Minnie

攝影:韓詠儀、受訪者提供

Minnie任職公關16年,經驗豐富,亦認識多位廚師,例如米芝蓮二星廚師Paco Roncero。

「好多人講,PR(公關)我都識做啦,打電話、寫新聞稿好容易咋嘛!但其實到最後都要揾返我們。餐廳會希望第一日開業就客似雲來,但現實上需要很多方面配合。」

主要職責不是吃

飲食公關,主要職責是為餐廳推廣,甚至兼顧管理網上社交平台。「外面的人以為飲食公關就是拿住酒杯,在宴會中穿梭與賓客交談的人。」Minnie指出外界對這一行的誤解:「很多人求職時說自己很喜歡吃,所以想做飲食公關,但其實我們的主要職責不是吃,老實說,我們到餐廳裏不是為了吃飯。」

Minnie與同事慶祝公關公司成立一周年。

當飲食公關,除了在辦公室工作,亦會經常到餐廳工作。

Minnie主修旅遊,畢業後在香港旅遊發展局和香格里拉酒店工作,2000年轉職到一家外資公關公司,她憶述:「最初覺得做公關幾好玩,當時其實不太清楚公關是做什麼,幸而以前的工作經驗有幫助。」她又說:「最初公司只有5個人,學到很多東西,公關工作始終比較專業,港聞有港聞的做法,飲食有飲食的做法。」直到4年前,Minnie創立了自己的公關公司,「當時飲食業蓬勃,因緣際會,現在大部分客人都是飲食業。」

最重要細心

成為飲食公關,Minnie強調最需要是細心,譬如用餐時他們需要介紹菜式、分菜,亦要謹記客人和記者的飲食習慣,例如有人不吃牛肉,便需提前安排其他菜式。又或是拍照時菜式少了一樣配菜,廚師衣服上有污漬等等,亦要立刻發現得到及應對。Minnie更笑說自己的職業病,「每次到餐廳也習慣在餐牌找錯別字,哈哈。」

燕窩釀雞翼,是Minnie工作了兩年的中菜餐廳的名菜,介紹時十分熟練。

燕窩釀雞翼 介紹過百次

這道燕窩釀雞翼是Minnie工作了兩年的餐廳名菜,「這道菜沒吃上一百次,也一定介紹過超過一百次。」只見Minnie倒背如流,從火候到製法,材料一一解釋,「燕窩釀雞翼是即炸,因此皮脆肉嫩,師傅先把燕窩以雞湯煨過,再釀入燕窩,因此燕窩嘗起來有一股香甜的味道,另外……」

Minnie 因工作與法國客戶相識,現在更成了好朋友。

Minnie表示,除了替餐廳宣傳外,餐廳開業前公關要準備大量的資料搜集,不只要不停開會,更要熟悉每一道菜式的製作、材料,與廚師交流等,「對剛入行的公關來說,中菜較容易掌握,因為食材、文化較為熟悉。」她更笑指,「我以前不太懂得煮食,現在增進了飲食知識,而且在外地時不會吃中菜,想吃多一點新菜式,增長見識,這一行也很着重見識的。」

日做12小時

飲食公關的工作時間長,每天大概10-12小時,當然相比起策劃活動的公關,做飲食公關在星期六、日放假的機會較多。入行16年,Minnie坦言,「不少同事離開這一行,亦有不少留下來,到現在,看到相關報道刊登仍會覺得很開心!」聽她的語氣,這大概便是滿足感的來源。



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