【在家居酒屋‧有片】深夜食堂三文魚奶油燉菜 撩耳仔的幸福感

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「今天該做奶油燉菜⋯⋯生意做久了,不知怎地就有這種直覺。」過兩天又從熱轉冷了,特別想吃綿滑又帶點油脂的菜式。今晚吃奶油燉菜吧,每天凌晨也心癮發作的人,也多了種直覺。

大半年前,在受訪者家裏翻開其桌上的《深夜食堂》,讀到這樣一句話「吃奶油燉菜那種舒服的感覺,就像枕在別人大腿,讓人掏耳朵(撩耳仔)一樣。」撩耳仔的滋味享受過了,是一種童年的回憶。奶油燉菜的滋味,至今也終於親口嚐到。

攝影:楊晴

牛油麵粉比例1:1

燉一鍋奶油燉菜,一個不小心就重手煮多了。然而不要緊,隔了一夜更好吃。溫熱褪下的奶油燉菜澆在熱飯上;又或將熱辣辣的奶油燉菜澆在冷飯上,兩種食法都讓人欲罷不能。這些都是《深夜食堂》教懂我們的事。不喜歡三文魚,可跟足漫畫原汁原味用上雞肉也可,做白汁時,牛油與麵粉比例為1:1。牛油與油小火加熱後兩者混合起泡泡時,此時需加入麵粉,不然就會燒焦了。

三文魚奶油燉菜食譜(歡迎下載)



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