【春日甜品‧有片】櫻花梅酒果凍 杯中綻放酸甜清爽

撰文:韓詠儀
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又到了櫻花盛開的季節,櫻花花期短暫,花開花落不過十來天,留不住漫天飛舞的花瓣,不如讓粉嫩的櫻花在梅酒果凍裏綻放,凝住燦爛一刻。微醺四月,落櫻似雪,勺一口櫻花梅酒果凍,嘗一口春天之味。
攝影:潘思穎、張善滿

沒吃過新鮮的櫻花,只嘗過以鹽漬櫻花製作的料理。櫻花種類眾多,入饌的話大多挑選花瓣多重、顏色鮮豔的關山櫻,以鹽漬方式儲存,並加入梅醋醃製,保持色澤和香氣。由於鹽味重,所以烹調時必須先用清水浸泡,洗去鹹味。微鹹的花瓣配搭酸甜的梅酒,層次豐富,酸甜清爽,驅走春日濕悶之氣。

櫻花梅酒果凍食譜(歡迎下載):

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