【母親節.難食媽媽菜(補身篇)】臭味田七田雞湯 三色番梘餃子

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只要試過日日買餸、煮飯、洗碗,就知道煮一頓飯多不容易。工作忙碌,吃住家飯的機會不多,但無論媽媽廚藝了得與否,總會煮過一些食物,令人即使事隔多年仍「念念不忘」。這些難忘的媽媽菜原來人人都有,現精選10款跟大家分甘同味之餘,又可有感受到當中滿滿的心意?

攝影:韓詠儀、受訪者提供

專家指,沾上油煙味的表面會吸引曱甴到訪,需定期清潔。(資料圖片)

不少阿媽為了仔女着想,都會煮一些養生滋補,又有營養的食物,但有時好心做壞事,吃進補食物的經歷就變成「驚」歷。

健康養生篇:

番梘色餃子,顏色奇異。(受訪者提供)

田七田雞湯    臭到想嘔

阿詩的媽媽不諳廚藝,說起她的傑作,阿詩一臉驚惶地形容:「真係記憶猶新!阿媽一認真製作就出事,那碗湯整碗都是灰色,好恐怖,初時我不知道是什麼湯,心想點解咁臭,喝了一口就想嘔。我相信阿爸都覺得好難飲,不過無出聲!」光是聽到名字,就令人想起街市活生生跳來跳去的田雞和中藥店濃烈的藥材味,難怪她不想再喝。

三色番梘餃子   豆腐餃最難食

「紅色是鳳城餃,藍色是芹菜餃,白色是最難食的豆腐餃。顏色好像番梘!」三隻色的餃子包着不同材料,形狀美觀,不過顏色奇特。咬一口豆腐餃,不知道是否跟咬到猴子腦一樣古怪。阿東笑指,這款餃子絕對是藝術與廚藝融匯,因為顏色太像塑膠了。

試想一下整鍋湯煲到又濃又稠,質感一定很「膠」。(資料圖片)

十全大補「膠」湯   雞魚豬共冶一爐

又是湯,不過這碗湯特別之處是非常多材料,阿珊表示:「當時我生病,喉嚨又痛,整碗湯好膠好稠,看到都不想喝。材料多達十多種,最少有雞、豬骨、魚、人蔘、螺頭、花膠、栗子、蜜棗等等,還有些材料不記得。」一次過把所有材料放進湯裏,煲起來的真是「精華」。

茄子薯仔蓮藕蓉   如嚼火山泥

「我阿媽崇尚天然味道,所以煮菜基本上都不加糖、不加鹽、不加油。有一次她弄了一堆茄子薯仔蓮藕蓉,所有食材都攪拌、混合得天衣無縫,外表真是一團溶溶爛爛的物體。用匙羹吃一口,像在吃火山泥一樣。我即時跟她說下次別弄。」靜兒憶起那堆泥,仍猶有餘悸。

第一次見到紅色的湯時,真的覺得很怪異。

花膠青紅蘿蔔湯公仔麵   甜湯鹹麵滿碗泥漿

Paco平日也會下廚,不過他說起有一次考完試,帶著疲累的身心回家,想媽媽煮了個麵放鬆一下。「當麵送到枱上我先記起,我媽是地獄廚神,甜的湯配鹹的麵,而且湯中有花膠,用一鍋滿滿骨膠原的湯去煮熟一包即食麵,而且煮過頭了,放進口裏面的一刻畢生難忘,那一剎就像掉進了泥漿陷裡走不出來。」

紅菜頭湯   如飲血很噁心

Karl常常帶飯,都是媽媽下廚,不過說到湯,他表示「紅菜頭湯好噁心,好似血一樣,整碗都是紅色,開頭真係接受唔到。不過有些食物外表不吸引,但味道也可以接受,我現在都會飲。」



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