【深圳美食】七彩蔬果腸粉健康又好味!360度秘法製出超薄腸粉皮

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深圳第一間水果味的腸粉來了!五顏六色味道完全冇重複:有火龍果,芒果,百香果等多種不同口味。唔需要另外加料,用嘅仲係古代版的簸箕蒸法——360°勻漿、360°卷粉。

白色的腸粉就食得多,五顏六色、水果口味的腸粉你又食過未?(深圳微時光提供)

深圳首創 五顏六色的水果腸粉

對於腸粉,只要在深圳待過的朋友都很熟悉。廣式腸粉和潮汕腸粉已經鬥了很久,今天小編要給大家推薦不一樣的——它是腸粉中的一股清流,是深圳首家水果最全的腸粉店。

有清甜而不膩的紅心火龍果,比黃皮時還要甜的青皮芒果,萬能百搭的百香果,選材都是維他命滿滿的水果。因此,製作過程也相對複雜,水果先去皮,後榨汁,再分別和米漿融合在一起,最後才能做成五顏六色的腸粉。

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唔可以加料

最特別的是,這裡的腸粉不建議另外加料,水果腸粉要做成齋的,這樣才能達到色香味俱全,既鎖住了蔬果的原味又有米漿的香味。火龍果齋腸外表紅噹噹,食起上嚟順滑又煙韌,口留淡淡的果香,配埋醬汁一齊吃有些少鹹中帶甜。

喺呢度,芒果齋腸唔再是甜品的一種,也吃不到果肉的纖維,但特別適合平時少食生果的朋友,因為同樣能夠吸收水果的維他命C。至於百香果齋腸就比較另類,它不需要提前榨成汁,而是直接加進米漿裡面,偶爾仲會食到果粒,喜歡百香果的朋友值得一試。

除了水果類腸粉,店裡還有做蔬菜類口味的腸粉,例如韭菜、紅蘿蔔,蕃茄等,大概只要是你能想到的,老闆娘都會做。

傳統簸箕蒸法 以純手工編織的竹窩帶出腸粉香

作為腸粉控,最熟悉的就是抽屜式腸粉了,再就是廣式布拉腸粉。而他們家用的卻是另外一個腸粉神器——簸箕。簸箕在以前是竹窩的一種,由手工編織而成。在如今節奏快速的城市裡,已經算是比較少見了。由於簸箕更透氣,有利於去除多餘的水分和水蒸氣,相比銅盤炊出來粉皮,會更加柔韌順滑!並且仲有淡淡的竹香味。用簸箕做腸粉需要慢工出細貨,所以入爐時,一次只能夠蒸一窩。

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360°勻漿、360°卷粉

每當米漿淋到竹窩上,老闆就會快速旋轉,等米漿均勻鋪開。包括卷粉,是一門技術,要環形360°均勻地轉先能夠完整成塊做好,勁考功夫!最後淋埋靈魂醬汁就perfect了。小編鍾意加多少少醬,因為呢度的汁比較偏淡,以養生為主。

每當米漿淋到竹窩上,老闆就會快速旋轉,等米漿均勻鋪開。包括卷粉,也是一門技術,要環形360°先能夠完整拿下,勁考功夫(深圳微時光提供)

另外,蛋肉腸幾乎是深圳每家腸粉店的招牌,所以除了創新的水果腸粉,店裡當然唔少得常規版的蛋肉腸。太陽蛋蒸面都唔錯,雞蛋只會蒸到7-8成熟,一戳就破,同麵的醬汁融合喺一齊,撈埋一齊食食欲大增!

另外,蛋肉腸幾乎是深圳每家腸粉店的招牌,所以除了創新的水果腸粉,店裡當然唔少得常規版的蛋肉腸(深圳微時光提供)

這裡中午同下午都不營業,主要是為了周邊的學生和上班族,讓他們在早上、下班時能吃上一口熱騰騰的腸粉。雖然營業時間很隨意,但是老闆娘對食物品質卻很認真,米是提前一天就浸好,淩晨四點天仲未光就開門磨米漿,犀利。

而腸粉的價格則大約6-8蚊人仔左右,價錢唔貴。舖頭空間不大,只有幾張檯,就承載着老闆娘對美食的一份愛。腸粉控,又想試新奇嘢的話值得一試。

心炫818

人均消費:¥7

時間:06:00-12:00、18:00-22:00

地址:鹽田區沙頭角暗徑新村香徑東街24號

Tips:

1. 水果腸粉的確值得一試

2. 要注意中午12點到下午6點是休息時間唔開舖

3. 最近店裡還新推出了幾款粥品

心炫818腸粉店

【本文獲「vivi吃深圳」授權轉載,微信公眾號:viviszsz】

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