【深圳美食】老伯秘製無火煲仔飯僅賣$15 堅持廿載的街坊味道

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深圳塘朗村一條連水泥路都沒有的小巷子裡,有一家煲仔飯小店,不起眼,卻有乾坤。老闆是一位阿伯,煮了20年煲仔飯,有人從小學食到出身。

無火煲仔飯

「無火煲仔飯」的製作方法全是阿伯自己研究出來的,煲也是他定制的,不需要明火就可以煲飯。這裡煮煲仔飯並不用火,而是以石鍋加熱鍋後,熄火,加水加米加肉,燜10分鐘後就可以開餐!即使揭開蓋子,石鍋可以保存飯的溫度長達半小時以上。這家店用的都是尋常食材,美味的秘訣全都藏在煲裡。二十幾年日復一日的燃燒,在阿伯的煲仔上也刻下了印跡,每一個都身經百戰。

15元食到飽的煲仔飯  

店內沒有菜單,只有四種煲仔飯,15元一煲。不過你想吃什麼,也可以為你量身定制一煲,豐儉由人,保食得飽。

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臘味煲仔飯

對小編來說,煲仔飯的首選必定是「臘味煲仔飯」。燜煮後,臘味變得豐腴肥美,夾着醬油的咸香肉汁,口味濃郁,滲透到頂層的米飯裡,是廣東人難以割捨的誘惑。臘味共有三種,臘肉、臘腸、臘鴨。料不算多,但是性價比ok,覺得還不夠咸的話,還可以自己多加點醬油。

沒有飯焦的煲仔飯,沒有靈魂。有飯焦的煲仔飯已經不多了,只有老道的師傅才能控制好火候,讓飯底起出可口的飯焦,但是阿伯的煲仔飯,每一煲都有金黃的,香脆彈牙的飯焦。

雞肉煲仔飯

雞肉煲仔飯也很有人氣!不同於炒或者是燉,煲仔飯的雞肉又鮮又滑,淋上醬油,配上一口飯,構成了簡簡單單的快樂。米飯選用燦米,加上石鍋的溫度控制得好,米飯是正統的幹幹的口感,被上層有雞肉油脂香的浸潤之後,吃起來更滿足!

另外還有兩款排骨煲仔飯及雜錦煲仔飯。

食煲仔飯一定要有湯飲,阿伯的店內還有兩款招牌湯水。

絲瓜蛋花瑤柱湯

絲瓜蛋花瑤柱湯也是用神秘石鍋製作的,同樣不用火。加水,加瑤柱之後,加入絲瓜,上桌之前淋上蛋液,幾分鐘就完成。做法簡單,味道家常,但是比起用明火煮的湯,絲瓜的味道被更好的保留了,也不會被煮爛,甚至有點脆脆的口感。

椰子雞湯

椰子雞湯不加一滴水,用上一整個原汁原味的椰子加入雞肉、枸杞等食材,熬制兩個小時製成,很鮮甜、很濃郁的雞湯味,38元一份,要事先預訂才飲得到。

風平浪靜的閒暇

阿伯的家像是這附近居民的休憩所,街坊鄰里會偷閒進來和阿伯聊聊天,逗逗貓狗。他的下午時光慢得一點都不深圳速度。阿伯家裡的裝飾,都像停留在十年前的老時光裡一樣,十分復古,但是充滿了市井氣息。無論是誰,總會在煲仔飯的鍋火氣面前得到短暫的慰藉。

港福樓

人均 : 15元

營業時間:10:00-22:30

電話:0755-23219335

地址:留仙大道塘朗村134棟1層

交通 : 地鐵5號線塘朗地鐵站D出口步行930米

【本文獲「深圳微時光」授權轉載,微信公眾號:szdays】



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