台灣嘉義︳懷舊壽司屋、古物店、藝術Cafe…遊逛3間復古時尚小店

撰文:
最後更新日期:

來到嘉義,就是要追求一種「很鬆」的感覺,放下手機、忘掉打卡行程,隨著城市的悠閒脈動浮沉,在舊巷中、在老屋裡細細嗅聞往日美好。

1. Bless淺山房

「Bless回來了!」去年底,話題悄悄在嘉義小店圈子傳開,發哥(蔡榮發)與他的Bless在番路鄉的老房子復活——如果你不太暸嘉義,請先讀個前情提要,就是現在小花麵包店的位置,發哥在那開了六、七年的咖啡館,把老厝打理成有咖啡與茶香、集合衣飾與金工的美好角落,也開了嘉義文青小店的新風。

在生命轉折路上,咖啡館短暫告別,發哥加入藝術家王文志的工作隊,在不同城市流浪工作著。待漂泊止息,他禁不住老客人的熱烈請託,便在番路山村的小農舍裡安居,並以最低限的方式,慢慢搜集老料舊物,打理出新的咖啡館樣貌。

+5
+5
+5

Bless淺山房很像到婆婆家。順著老屋的格局,每個小房間都自成一格,這間是垂吊手織燈的包廂,那間是擺賣手作衣飾的小舖,而老壁櫃擺賣著林士琪的手作茶、直火烘焙的野兔咖啡、野岸手作的堅果醬等,都是發哥好友的創作。

與發哥坐在小客廳裡,舊料拼成的小茶几就是吧台,而他轉過身用超小型的機器磨豆,又在另個小櫃上用快煮壺滾水——這不正是鄉下人家泡茶的標準配置嗎?桌面上,濾杯與茶壺、建水、古杯混用,咖啡與茶道相容無違和,也把規矩化為無形,是一種「很鬆」的感覺。坐著聽雨霧靜靜澆水,看植物們伸展出了神,再續一壺金萱茶,很淺很柔的火味,餘韻的甘蔗甜,煨著番路鄉的雨夜,都忘了時間在走。

Bless淺山房

地址:嘉義縣番路鄉觸口村10鄰埔尾7-1號

2. 舊美好

用力扳轉老鎖頭的鑰匙,咔的一聲解開時空,又一間老屋開門,又一個迷人的物語。

在嘉義經營古物店好多年的舊美好,終於有了獨立的地面店,擁有深厚美術背景的老闆娘小芳(蔡慧芳)為新舖傾盡全力,用古蹟等級的修復手法,重現了老屋之美。

+9
+9
+9

小芳說,尋覓許久時間,意外發現這棟老屋,誰也沒料到藏在藍綠色眷村風大門背後,會是一棟年歲久遠的木構竹編牆屋。為了圓一個夢,小芳決定租下老屋,卻沒料這老屋一修就是兩年時間,簡直就是拿石頭砸腳的自找麻煩。

打開空間才發現,房子已經風化到只剩皮相了,柱子全都蛀到麩掉了!
小芳(蔡慧芳)

儘管如此,小芳還是不願屈就於簡便的現代工法,希望能以傳統工法重現老屋原原本本的樣貌。在各界師匠的通力合作下,一根一根地抽樑換柱,而全台僅剩的編竹牆師,用舊時工法編竹扶泥造牆,以及量身定制的銅管雨漏……

如今,看似京都町家的屋舍,洗去了民國式美學的配色,散發溫暖光芒的牛奶玻璃燈,為黝黑樑柱漆刷著微弱的光彩。

空間裡,擺放著小芳自台灣與日本尋獲的古物,形制與年代各異的不同櫃體。(IG@unique_antique01)

空間裡,擺放著小芳自台灣與日本尋獲的古物,形制與年代各異的不同櫃體,有雜貨店的糖果櫃、竹管榫接的斗櫃、小巧抽屜相疊的文件櫃等等,而大桌上陳列的細物,如:茶盞、茶托、陶藥研、古鈴噹等,形態優美的器物通過久遠時間養成的皮殼,散發出深邃迷人的光澤。在這個空間裡,小芳欲透過美術的眼睛,展現古道具的形美質氣,讓老東西可與當代生活一同呼吸。

舊美好・生活器物・古道具

地址:嘉義市西區西榮街2號

3. 茂生壽司屋

外地人較陌生的嘉義西區,藏著另種庶民式的生活底蘊。開店屆滿40年的茂生壽司屋,為非常傳統的台式壽司店,從前是用一台小攤車在街邊擺賣料理,而多數上門的都是叔伯輩客人,來這兒點幾盤小菜與魚生,再加上一瓶冰涼的瓶裝啤酒,倒在小玻璃樽慢慢喝、慢慢吃,就著車來人往的路邊也自在暢酣。

去年底,老店在第二代黃敬為的打理下,請來本事空間製作所操刀,為老舖改頭換面,而取自父親黃茂生的店名,也在良艮創意的識別設計之下,用諧音茂生的外來語「モセイ」,展現台日結合的料理主軸。走進內部,重新施作的磨石子地板,配上閃亮光澤的馬賽克磚牆,以及復古的黃銅燈具、彩色玻璃等,薈萃出簡潔時髦的風格。

因為生活型態的改變,傳統飲食風情在都市裡已不多見,茂生壽司屋最難能可貴的是延續老派飲食的慣習。店口,一大座神秘深藍鐵門,利用升降機關開啟之後,陡然出現的板前廚房,為仿造老攤車原型打造,父子兩人面對著街邊流動座位工作,第一時間遞上的熟絡招呼,正是人們喜愛路邊攤的最大因素。

在父子兩代人的聯手下,與舊店不同的微調菜單,增加了丼飯、散壽司等新品,卻也保留了深受歡迎的老菜,如:馬鈴薯沙律、炸豬排、燻魚卵,以及可遇不可求的香螺。其實,老舖還有更多沒寫在菜單上的隱藏料理,但那要端看你對老舖有多少熟悉度,才有辦法點得出來囉!

茂生壽司屋

地址:嘉義市新榮路89號

延伸閱讀:

Chill哪玩/【嘉義文青散步】造訪設計咖啡店、夢幻老宅餐館,還有把純情吃進嘴裡的雞蛋糕

Chill哪玩/嘉義質感小旅行,12+「隱藏版美食、老宅咖啡、網美聖地。」

【本文獲「VOGUE Taiwan」授權轉載,原標題:Chill哪玩/「嘉義散策」古道具、老壽司、山野咖啡屋,3家氣質神店老出時髦味!】



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。