比名牌包包還要顯身價 宮廷貴族飲熱朱古力是一場華麗盛宴
天氣寒冷，飲一杯熱朱古力既暖身又暖心。現在想飲熱朱古力，最方便去便利店叮一包朱奶，或到咖啡店飲一杯精緻的手調可可熱飲。
時光倒流，15世紀時，製造朱古力的可可豆是外來品，飲熱朱古力（下稱可可）是一場華麗盛宴。只有皇室成員、貴族才可享用，並且配以最精緻的瓷器，以顯示權力及財富。
宮廷特設「可可總管」處理可可膳食
宮廷可可總管身負兩種任務，其一為提供熱可可給皇家成員和宮庭貴族飲用，另外一項任務則是在葡萄牙軍隊專屬的皇家醫院開立可可藥方，儲備可可。
宮廷可可總管的任務，包括在呈供熱可可時，籌備一場豪華的表演。17 世紀西班牙宮廷裡公主舉辦的點心會上，可以看到熱可可的身影。其時，桌上會擺放豪華裝盤的糖果、多種糖漬水果、餅乾和糖罐。熱可可裝在瓷杯中，瑪瑙製的杯托上鑲著金邊。賓客們以昂貴的杯子享用熱可可，將餅乾浸泡在熱可可裡食用。
可可是昂貴的外來品，能提供可可給賓客就是財力的證明。不止是可可，茶與咖啡也一樣。西班牙上流階級們極盡所能地展現自己掌握的經濟資源與權力，展開一場場表演。在這個舞台上不可或缺的主角之一便是砂糖，大量使用進口砂糖的糕點裝飾和豪華擺盤的糖果都是權力的象徵。宮廷可可總管要負責將砂糖、熱可可、茶壺與杯子準備齊全，在展示權力的舞台上表演。
意想不到的可可藥用價值
此外，宮廷可可總管身負醫療知識，與皇家醫院裡開給葡萄牙軍人的可可處方息息相關。之後巴西巴伊亞地區發展成可可產地，有益於葡萄牙能夠大量取得可可。富含營養的可可被用來治療傷病的士兵，從可可膏濾出的可可脂也被當成皮膚藥擦在病患患部上。葡萄牙握有眾多位於熱帶、亞熱帶地區的殖民地，很多士兵因不同於本國的氣候而罹患皮膚病。在殖民地的軍隊醫院、葡萄牙海軍軍艦上，可可脂是一種常備的皮膚藥。
宮廷可可總管透過可可身兼兩種職責，與兩種階級有著密切的關係，各自是貴族階級以及在殖民地當兵的士兵階級。可可的功用傳向兩個階級，對帝國維持政治和軍力有很大的貢獻。
華麗的配角：專門泡熱可可的器具
貴族女性對泡熱可可的壺與杯子十分講究，專用的熱可可壺叫chocolatiére，為了將熱可可攪拌出泡沫，壺上附著縱長的攪拌棒（molinillo），造型獨特。chocolatiére 一開始是銀製的，但法國流行的是有花紋的陶瓷器。當時熱可可的杯托也很發達，稱作mancerina，是一種盤面有立領狀圓環的瓷盤。據說是為了避免杯子不穩將熱可可灑到洋裝上。
華麗氛圍中，一邊欣賞昂貴器具一邊享受美味是奢侈的樂趣。如同品味紅茶，「tea complex」（茶器、湯匙等各式各樣茶會專用的器具）帶有誇耀權力、財力的作用。器具是展示權力的重要配角，日本茶會上，以歷史悠久的茶杯品嚐抹茶，欣賞茶器、掛軸也是同樣的道理。
向別人展示特別的物品從中得到滿足感的消費方式稱作炫耀性消費。17 世紀後半葉的法國盛行奢華的消費形式和炫耀性消費文化。我們可以說，熱可可不再只是單純的「藥品」和「食品」，人們享受它的附加價值，熱可可盛開著獨特的文化。
作者：武田尚子
早稻田大學人類科學學院教授，2007年任英國南安普敦大學客座研究員、艾塞克斯大學（University of Essex）客座研究員。御茶水女子大學文教育學系畢，東京都立大學研究所社會科學研究科博士課程修畢。社會學博士，主修地域社會學、都市社會學。
譯者：洪于琇－國立政治大學日文系畢。曾任出版社編輯，現為專職譯者。平日用書、戲劇、電影來餵養心靈。
出版社：時報出版
《香港01》獲出版社授權轉載，大小標題為香港01編輯所擬。