許多水果、蔬菜的保質期都不長，不少人沒來的及吃掉果蔬就已經褐變，科學家試圖通過基因改造延長各種果蔬的保質期。英國一間生物科技公司Tropic開發出一種不會褐變的香蕉，預計將減少浪費和碳排放。

Tropic在聲明中表示，由於香蕉是在一種多酚氧化酶的作用下發生褐變，該公司令負責生產這種酶的基因失效來遏止褐變。經過改造的香蕉在去皮後12小時內仍能保持新鮮的黃色，而且在收穫和運輸過程中受到碰撞時不易變褐。

據《衛報》報道，由於許多水果和蔬菜產品的保質期很短，估計全球有33%的農產品未被食用就被丟掉。香蕉是被丟棄最多的食物之一，估計有50%的香蕉被浪費。該公司CEO Gilad Gershon表示，食物浪費是溫室氣體排放的一大來源，而容易腐爛的香蕉是全球第四大農作物。

該公司已獲准在菲律賓、哥倫比亞、洪都拉斯、美國和加拿大銷售這種不會褐變的香蕉。