【My Choice】中環親民價日本菜推薦 必點超濃郁蟹膏多士! 

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說到中環的日本料理,不少人的第一個反應就是一個字--貴!

今天要為你介紹的這一間,不僅環境舒服,日式料理和壽司的品質高檔次,而且定價親民,一改你對中環日本餐廳就是「貴夾唔飽」的印象。

餐廳整個氛圍就是很適合情侶約會,或是幾個閏密聊天聚餐的地方,十分有情調。(john_penaloza0

穿過熙來攘往的酒吧街,日本料理餐廳FUMI就在蘭桂坊加州大廈寧靜的一隅。一埗進餐廳,映入眼簾了就是中環餐廳常見的高級格調,充滿情調的微黃燈光、現代時尚感的裝潢,結合日式的裝飾陳設,整個氛圍就是很適合情侶約會,或是幾個閏密聊天聚餐的地方。

餐廳在門口當眼處掛著法國藍帶勳章,食物質素一定有水準。

而早在門口便會發現這家餐廳的不尋常之處,當眼處掛著法國藍帶勳章,加上四周都屬走中高檔路線的環境,真會有人有種「呢餐一定唔平」的感覺,然而打開餐牌一看真的沒想像中貴,大部份菜式都是「中價位」,即使是魚類及海鮮的菜式也是「百幾蚊起」就有交易,在我自己吃過後更是覺得值回票價有突,難怪它在網絡上取得相當不錯的好評,很多食客都評價為要一再encore的餐廳!

現代時尚感的裝潢,結合日式的裝飾陳設,環境舒適。(derek_hysteric)

FUMI主打精緻日本料理,每一道料理由上桌開始就覺賞心悅目!不論是擺盤或是食具的選用,都是看得出的用心。日本菜著種鮮味,喜用海鮮做食材。FUMI也不例外,而且烹調方式更是新穎有驚喜。特別為大家推介以下五款菜式,包括前菜、壽司及割烹料理,全面滿足胃口。

磯煮是日本一種烹調海鮮的方法,意思是用慢火去炆。東風螺磯煮口感十分清爽開胃,帶濃郁的醬油及酒香。

第一道上桌的是東風螺磯煮。只在大排檔吃過白灼東風螺的我,還是頭一次吃到這樣的「入味」的東風螺。東風螺肉質鮮嫩彈牙,帶有醬油及酒香的濃郁湯汁包裹著每一顆螺肉。吃時先啜湯汁再挑出螺肉,完全是雙重的滋味!

一小碗湯卻用上不少海膽及魚子鋪面,可以想像得到那一口湯有多鮮甜吧!(beanca12)

緊接而來的,有松葉蟹肉汲上湯葉海膽配高湯茨汁。這碗上湯既有海膽又有蟹肉,高湯內更有清香的鮮腐竹,可以想像得到那一口湯有多鮮甜吧!作為前菜還覺真不夠喉。

每件壽司的表面都帶有一層天然的油亮光澤,極之新鮮味美!(go_chi_so_sa_ma)

經過一輪開胃菜之後,就是手握壽司登場!有三文魚、吞拿魚、甜蝦、竹筴魚及吞拿魚小卷等。每件壽司是吃得出來的功架與新鮮,醋飯團手握的力度恰到好處,不會過於硬實,夾起也不會鬆散。

醋飯團的大小與手握的力度恰到好處,不會過於硬實,夾起也不會鬆散。(ctatwai)

壽司上面的那一塊刺身是吃得出來的鮮味,肉質結實;特別是厚度恰好的吞拿魚腩壽司,油脂平均,味道鮮味嫩滑,入口即溶,讓我想起了在日本旅行時吃到的正宗壽司的味道。

來到必點濃郁到不得了的「松葉蟹肉甲羅燒配法包」!

「甲羅燒」是日本料理中常見的一道菜式,這裡的大廚特別將主要由蟹膏和蟹肉混合而成的蟹味噌,伴以烤至香脆的蒜蓉多士,讓多士吸收了濃厚的蟹膏,每一口都充滿香脆與鹹香的多層次口感。當把整件蟹味噌多士放入口時,超濃郁的蟹膏和蟹肉在口腔內大爆發,真是說不出來的滿足感!而價錢也不過是$138一碟,個人覺得以中環級別以及食物質素來說是絕對地抵食。

第一次吃到連鱗一起炸的魚肉,竟然是十分驚喜!它比起一般炸魚更香更脆,更重要的是一點也不油膩!

同樣值得推介的有「甘鯛松笠揚配銀餡高湯茨」這道菜式。用上味道甘甜的甘鯛魚連魚鱗一同炸,表面的魚鱗及魚皮炸至極之鬆脆,裡面的魚肉軟滑又juicy,做到外脆內軟的效果,配上銀餡高湯茨汁,令部分魚肉沾上湯茨,平衡了乾身的炸物口感。我還是第一次吃到連鱗一起炸的魚肉,竟然是十分驚喜!它比起一般炸魚更香更脆,更重要的是一點也不油膩,鍾意食「香口嘢」的朋友一定會喜歡。

比起主角黑豚肉,那顆流心的半熟蛋更是得我歡心,濃稠的口感和蛋香交織,實在令人難以忘懷。(beanca12)

最後一道上桌的宮崎黑豚腩肉角煮配半熟蛋,給整晚畫上完滿的句號。黑豚腩肉十分腍身,幾近入口即化;醬油味濃的同時,也不會蓋過本身黑豚肉的肉香。不過比起主角,那顆流心的半熟蛋更是得我歡心,半熟蛋沾上了黑豚肉汁的精華,令看似是配角的半熟蛋變得更加誘人,濃稠的口感和蛋香交織,實在令人難以忘懷。

聽說FUMI會不定期推出周未ALL YOU CAN EAT的BRUNCH,更適合大胃王也加抵食。I will be back !(kiki_lwy)

筆者跟同行的另一半一致地認為,FUMI每碟食物的份量雖然不大,但勝在每一道菜都「好好食」!個人對食從來都是重質不重量,比起要吃到撐到爆肚,這種份量更是剛剛好,而且最重要的是以這個價錢可換到「藍帶」的食物質素,基本上沒有什麼可挑剔的。

如果想在中環尋找一間價錢合理、氣氛好有情調,而且高質好味道的日本菜,真心推薦這間餐廳給大家。

FUMI

地址:中環德己立街30-36號蘭桂坊加州大廈6樓

電話: 2328 3302

心中還有3間中環日本菜名單,有機會還真想去試試看:(在tripadvisor的評價很高!)

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