愈食愈肚餓？　薯片、蛋糕、麵包傳遞飢餓訊息！

兩餐之間，口淡淡時，舌頭總不甘於安定，需要味覺刺激，但有沒有發覺，有些食物最好不要動，否則一吃就停不了，還會愈吃愈肚餓？除了因為美味之外，更重要的是，它們的成分能為身體傳遞飢餓訊息，導致愈吃愈多！波士頓兒童醫院及哈佛大學醫學院的內分泌學家兼研究人員Dr. Belinda Lennerz形容，進食這種食物時就好像對著愛人，一吻可引起情慾，當中以碳水化合物、甜食、低脂食物最厲害。

碳水化合物：薯片、餅乾、麵包

邊看電視邊吃薯片，很容易一口氣極速吃光光。你以為自己只是對這類味精食物失去還擊之力？原來，連對著看似相對健康的餅乾和麵包，人類也一樣「完敗」。Lennerz指，這類食物有個共通點－－都是含精製碳水化合物。當人體進食後，身體會將經過消化的碳水化合物轉化為糖，傳送到血管，導致血糖水平突然上升，然後身體便會立即分泌胰島素控制血糖，導致血糖水平急降－－接著你便會感到肚餓，這便是「愈吃愈想吃」的原因。

甜食：曲奇、蛋糕、糖果

無論主食有多飽足，女生總有多一個胃專門處理甜食。一到甜品時間，食慾便再次大開－－原來甜味的威力是有科學根據的，重點在於糖分。耶魯大學醫學院發現，不論是有機蜂蜜還是白砂糖，糖分都能刺激大腦引發食慾。三藩市加州大學糖分研究員及兒科內分泌專家Dr. Robert Lustig指：「曲奇、蛋糕及糖果一類甜食會令腦部保持活躍，使身體處於肌餓狀態，推動人體增加進食以得到滿足。」一些聲稱低卡路里、但含人造糖分的飲品如zero，也會令饑餓感飆升。

低脂：乳酪

以為吃乳酪必然健康有益，可能也令人跌入愈吃愈餓的陷阱。進食時，由於咀嚼的時間及次數會影響人對該食物的飽足感，時間及次數愈多，愈能減低體內釋放的饑餓激素。因此，進食流質食物如乳酪，毋需咀嚼，較難滿足胃口。簡單而言，愈容易吞噬的食物，吃罷愈快感到肚餓。加上所謂的低脂食物，製造過程會抽取脂肪同時帶走食品原味，製造商會加入糖分調味，以致愈吃愈肚餓。

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