吃蔬果令人快樂 心情如同找到新工作？
撰文：梁秀雅
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研究發現，每日攝取8份蔬果，兩年內可明顯改善心理健康。（iStock）
英國倫敦大學研究指出，一天吃7份蔬果，可更長壽。多吃蔬果令人健康，說得陳腔濫調，但就算再多的事實證明蔬果如何防止疾病，包括癌症，果效未必立竿見影，對於慣吃垃圾食物的都市人而言，尚有欠推動力。但如果說吃蔬果能帶來快樂，程度猶如失業者找到新工一樣心情，是否更有吸引力？
為了推動大眾積極投入健康飲食生活，英國華威大學與澳洲昆士蘭大學合作，研究提升蔬果攝取量如何改善人心理健康，及對生活的滿足感。他們分析了12,385名澳洲人，年齡界乎15至93歲，追蹤他們的飲食習慣及心理狀態，當中有部分幾乎完全不吃蔬果，後來提升攝取量至專家建議的每日8份蔬果，持續一段時間，結果發現，他們對生活的滿意及快樂程度，相等於一位失業者找到新工作一樣令人興奮。研究報告刊已登在《美國公共衛生期刊》。
為甚麼蔬果能帶來快樂？原因尚需要進一步確定，研究人員估計是蔬果中的葉酸能減少抑鬱症，或是胡蘿蔔素影響人的樂觀態度。無論是甚麼原因，蔬果對人心理健康的影響，比改善身體健康更快見效。
進食蔬果改善心理，比改善身體健康更快見效。（iStock）
是次研究是科學界首次大規模探索蔬果與心理健康的影響，領導研究的Andrew Oswald教授指，只要持續增加蔬果攝取量，兩年內便可帶來顯著的心理改變。「透過健康飲食達至防癌功效，往往需要幾十年才見成效，沒有迫切性，因而令大眾改變飲食的動力不大，相反，吃蔬果改善心理則在短時間見效，可起更大的影響力。」這是他從事40年統計工作以來一個驚人的發現，「從來要大幅改善人的心理健康，帶來快樂，都不容易。」他更因而提升了個人的蔬果攝取量。都市生活迫人，要找到能令自己快樂的方法不易，純粹多吃蔬果，可為身心找到出口，何樂而不為？