同心泰國雜貨店開業近20年，另有同心泰國菜館在打鼓嶺道一帶，老闆芳姐見證九龍城發展起起落落，期間雜貨店為街坊提供一頓又一頓泰國菜的材料和製法，城市變遷，不變的始終是尋常百姓日子。在舊區重建的發展陰霾底下，趁著泰國人四月新年潑水節來臨，不如走入老牌雜貨店，探尋泰國餸菜和食材的獨特之處。（攝影：高仲明、曾雪雯）
同心泰國雜貨店老闆芳姐說，不論海鮮、蔬菜都是從泰國基地新鮮運到九龍城。（高仲明攝） 自家製海鮮辣醬是雜貨店最受歡迎的鎮店之寶，海鮮醬由魚露、辣椒仔、新鮮檸檬汁等製成，可沾生蝦刺身或鳳爪沙律。其他自家製海南雞醬、柚子沙律汁一樣沒有防腐劑。（高仲明攝） 泰國人喜辣，「這是老鼠辣椒（右）和雀眼椒（左），因為土壤，不同地方產出的辣椒也有不同。」店舖職員梁小姐說。（高仲明攝） 新鮮冬蔭功配方也很好賣，裏面一次過幫客人準備了南薑、香茅、青檸、檸檬葉和新鮮辣椒。「你可以煮冬蔭功、明爐魚和椰子雞湯也可以，再自行加不同配料。」（高仲明攝） 老闆娘從曼谷、清邁入貨，「我們貨份來得快，比其他店舖齊，如果你想找泰國的什麼我們也可以幫忙訂。」芳姐說。 在同心菜館煮好的泰式咖哩食材：由魚煮成的辣椒醬（上左）、沒椰汁的喇沙湯（上右）、喇沙魚肉（下左）、通菜咖哩（下右）。（高仲明攝） 客人從店舖買了咖哩，回家就可以根據自己喜好加入配料直接煮。（高仲明攝） 「事頭婆準備了一本天書，給客人參閱，食譜主要材料在這裡都買到。」（高仲明攝） 梁小姐媽媽是泰裔、爸爸是華籍，懂四種語言：廣東話、英文、普通話和泰文，「我在九龍城上班，也住在對面。」（高仲明攝） 同心還有餐廳，自家製不同泰國特色餸菜，如這醃製筍，「泰國人喜歡保存得比較久的食品。」梁小姐說。（高仲明攝） 在潑水節當日，泰裔街坊會自製牛柏葉沙律。（曾雪雯攝） 泰國人也會把莞茜、豆芽菜和辣椒醬一同進食。（曾雪雯攝） 不同的泰國零食吸引的不只有泰裔街坊，也有不少華籍街坊、學生前來掃貨。（高仲明攝） 幾乎每間九龍城泰國雜貨店或餐廳都會售賣炸豬皮，不過冬蔭公味的豬皮比較少見。（高仲明攝） 同心這個品牌在九龍城已屹立近20年，面對九龍城區重建，老闆芳姐大膽說一句：「我不怕，也不留戀。」（高仲明攝）