媽媽級葡萄酒大師嘆育兒、工作難取捨 親授紅、白酒飲用法

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美酒佳餚巡禮將在10月25日起,一連四日於中環海濱活動空間舉行。當中的尊尚名酒區向來會邀請專業品酒師教市民選擇美酒,今年其中一位專家為亞洲最年輕的「葡萄酒大師」Sarah Heller擔任。

Sarah為本港4名女「葡萄酒大師」之一,經過四年嚴格的考試認證,嘗過及分析出逾千美酒才正式入行,為客人挑選美酒。剛於去年誕下兒子的她,談到以品酒作為工作,但同時為哺乳媽媽帶來不便,不能接洽需喝酒的工作,放棄辛苦經營的經驗,現時轉為投設計酒杯,作為周邊產品的工作。「為人母親就要為家庭多打算,減少接工作,但不應該放棄工作,小朋友睇到你認真做事,其實都係教育,為下一代作榜樣。」

29歲的Sarah Heller為亞洲最年輕的葡萄酒大師。(梁煥敏攝)

需要接受嚴格考驗

作為一個餵哺母乳的職業媽媽,在工作之餘又要「追奶」及育兒,當中要取得平衡,殊不容易。現年29歲的Sarah HellerSarah,其父親為美籍德港混血兒,母親是美籍韓國人。在港土生土長的她,大學時赴美國耶魯大學讀藝術,開始接觸煮食,休學半年到意大利一間餐廳實習,由於餐廳老闆喜歡分享葡萄酒,因而觸發了她對葡萄酒的熱誠,並深入接觸紅酒。畢業後,她曾短暫回港工作,後到英國倫敦考取公認為最難考的葡萄酒大師資格,經過多項嚴格考驗後,終獲得葡萄酒界「大師」級認證資格。

Sarah説,要擁有「葡萄酒大師」資格,的確存在難度,其中一項測試需要於2.5小時內,試飲20款各酒類,並把特性等內容詳細寫下來,於2.5分鐘內完成一款,「諗的時間都無」,她指十分困難,故經過一次重考後才得以成功,當中已試過1,500款美酒作準備。「係會有困難嘅,但要相信自己,再努力啲就會成功。」現時香港共有4位女性獲得同樣資格,亞洲地區中另各有一位女性為中國及印度人。

Sarah亦笑說,現在16個月大的兒子,對葡萄酒亦有所好奇,「他會聞酒,好像很有興趣。」(受訪者提供)

剛開始工作時,她發現自己懷孕,翌年誕下首名兒子,因懷孕期至哺乳期最好為滴酒不沾,Sarah待兒子睡了才淺嘗一點,翌日體內便不會再有酒精,怕直接影響受乳嬰兒。幸好現時她毋須喝酒,加上葡萄酒行業十分尊重哺乳母親,故可避免飲酒。

然而︳由於部份工作沾酒機會較多的,她只好減少到外地工幹,現時轉為設計酒杯,作周邊產品的工作。「的確要取捨,但當作可以健康啲,其實都好,作為媽媽就要為家庭多打算,減少接工作,但唔應該放棄工作,小朋友睇到你認真做事,其實都係教育,為下一代榜樣。」

父母通當為子女榜樣,Sarah亦笑說,現在16個月大的兒子,對葡萄酒亦有所好奇,「他會聞酒,好像很有興趣。」

Sarah推薦的意大利紅酒來自Barolo Riserva,Cru Monprivato,Cad'Morissio,Giuseppe Mascarello,由納比奧羅葡萄釀製,品質很高,口感則較為乾身。(梁煥敏攝)

「美酒佳餚巡禮」會在下周四(25日)舉行,Sarah屆時會向入場人士講解紅、白酒。

她分享說,顏色較金黃色的白酒,大多味道較濃厚、香甜;顏色較金黃、白色的則為較酸,味道較清淡。另外,欣賞到最佳品質時飲用紅、白酒,需為特定的溫度,白酒為14度,紅酒則為15度至17度,紅酒亦要作「醒酒」後,令空氣與酒內的雜質作化學作用,味道才會更為突出,白酒則可即開即喝。另外,從雪櫃內取出的紅白酒,通常低於10度以下,放進酒杯手用手掌輕輕放暖才喝較佳。

作為品酒師,Sarah建議淺嘗較好,紅酒較受華人地區人士喜愛,加上有指對心臟有益處,惟酒精濃度高,多飲的害處亦較多。

來自法國東部的Meursault出產的Domaine Arnaud Ente白酒,產量較少,味道較清新及傳統,並帶有一點牛油味,十分特別。(梁煥敏攝)



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