城大實測兩蚊電費煮兩餸一湯 電磁爐較明火慳一半錢 碳排放更少

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農曆新年將至,惟社交距離措施仍未放寬,不少市民無選擇下,只能安在家中煮團年飯。中電去年委託大學,測試以不同爐具烹調兩餸一湯的能源消耗,發現使用電磁爐只需兩元的能源費,較明火煮食節省近一半;二氧化碳排放量,也減少近一成半。

中電去年8月委託香港城市大學能源及環境學院,分別以電磁爐及明火煮食方式,烹調兩餸一湯,即菜心炒牛肉、煎豬扒及青紅蘿蔔粟米豬骨湯,測試兩類爐具的能源消耗量。測試時採用同樣的煮食時間,結果顯示電能煮食耗用的能源費大約只需2元,而明火煮食則需3.8元。對比兩者二氧化碳排放量,電能煮食排放為0.83千克,而明火煮食則排放0.97千克,相差14%。

負責測試的城大能源及環境學院教授梁國熙表示,根據機電署去年發表《香港能源最終用途數據》,煮食佔家居能源使用量近三成。他指,電磁爐直接加熱鑊底及煲底,煮食過程熱力不會在空氣中流失,有助節省烹調時間及能源。

儀器顯示,高熱力主要集中在正在煮食的容器,附近環境未見明顯增溫。(勞敏儀攝)

有食肆自開業起,採用電能煮食,並即場示範煮茄汁蝦碌、瑤柱豆苗及小柱浸蘿蔔湯,需時22.5分鐘。據現場儀器顯示用電量,兩餸一湯能源費僅約6毫。食肆行政總廚何兆安認為,不會因使用電能而失去「鑊氣」,靠近「爐頭」也不會熱得大汗淋漓,電磁爐也較容易清潔。

中電住宅客戶服務總監林浩文表示,市民傳統習慣用明火煮食,10多年前才陸續開始多港人接受使用電磁爐,認為明火煮食能源費稍貴,小數怕長計,轉用電磁爐對職安健也較有保障,相信會有更多住宅及食肆轉用。

梁國熙(左)表示,電磁爐直接加熱鑊底及煲底,煮食過程熱力不會流失在空氣中,可節省烹調時間及能源。(勞敏儀攝)



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