盒裝生蠔大熱 疑涉無牌出售傳供應減 業界稱未見影響餐廳蠔供應

撰文:王潔恩
出版:更新:

盒裝生蠔最近大受歡迎,不少人當作刺食生蠔食用。不過,根據法例要求,店舖出售不經烹煮而食用的蠔前,須先領取食環署的許可證,故坊間不少店舖懷疑無牌發售。
網上最近流傳,因應坊間不少盒裝生蠔存放有問題,更有人因食物中毒向食環署投訴,不少供應商被扣起或停賣生蠔,從而影響餐廳供應。不過,有業界接受《香港01》查詢透露,一般餐廳很少用這種盒裝即食生蠔,故對餐廳運作應無大影響,亦有人指,受疫情影響,本港的新鮮或急凍生蠔的確出現短缺,但情況並不嚴重。

有街市出售日本即食生蠔。(香港01記者攝)

只得3天食用期

叙福樓集團主席兼行政總裁黃傑龍指,根據他的了解,一般餐廳很少用這種盒裝即食生蠔,例如一般的西餐廳,較多會使用活蠔,或一般的熟食蠔,「喺我嘅認知上,好少餐廳拎嚟用,所以對餐廳運作應該無咩影響。」他又指,由於早前禁晚市堂食,市民亦因疫情難以旅遊,故估計這類生蠔應較受市民歡迎。

黃傑龍又說,他的公司亦有經營網上食材平台,但由於這類盒裝生蠔只得3天食用期,在疫情下,現時香港及日本的航班班次大減,由於時間緊逼,故擔心市民食用時已過食用期,容易食物中毒,故不敢冒險,「要成功準時運到機場,再由供應商運到零售商,然後個客再收到,時間好緊逼。」

叙福樓集團主席兼行政總裁黃傑龍。(資料圖片)

生蠔供應因疫情受影響 4個月前已出現

香港餐飲聯業協會會長黃家和則表示,受疫情影響,無論新鮮或急凍生蠔都出現短缺,但情況並不嚴重,雖然品種選擇的確較以前少,但至今仍有部份供應。他續指,情況早在4個月前已出現,估計是疫情影響物流及運輸。他解釋,不少新鮮生蠔都要靠空運到港,但疫情或令貨機有阻延,導致供應鏈受影響。

不過,對於是否與供應商被扣起生蠔有關,他未有證實事件,但他推測,不排除食環署加強了執法。

桶裝蠔供應無問題

飲食業職工總會名譽會長郭宏興亦指,他未有留意到蠔的供應有問題。他解釋,中式酒樓較多使用桶裝蠔,即食生蠔則較少,而根據他的觀察,桶裝蠔的供應並無問題,「就算有問題,都可以改用返本地蠔。」