母親生前愛宴客 眾人不捨坐滿靈堂送別 激發文員做私房菜傳遞愛

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還記得上次回家和媽媽吃飯是什麼時候嗎?有沒有把她煮的菜都好好吃完?

上門私房菜廚師阿Man猶記得最後一次和媽媽吃飯是在2015年的某一個星期日,那是一家五口圍着桌子吃晚飯的平凡日子,他們乖乖地把媽媽煮的飯菜統統吃清光,此舉令母親笑逐顏開,她還高興地說:「太好了!明天我不用吃隔夜菜」,誰能預料,數小時後他的媽媽便因腦中風入院,幾天後便撒手人寰。阿Man永遠記得那晚媽媽下廚的背影,以及媽媽對他的啟發:「食物能夠傳遞愛。」

「在廚房,我和媽媽特別close。」阿Man說:「我們會一起談談剛從街市買來的食材貴不貴、新不新鮮,又一起研究烹調方法,樂此不疲。」不過他笑指,當初選擇入廚學做菜,只是因藉此「追女仔、搏加分」,但媽媽吃他親手煮的第一道菜時,她的讚賞卻令阿Man分外難忘。「我記得我煮的是日式豬扒飯,媽媽吃得津津有味,還問我『做咩收埋啲好嘢咁耐先畀佢食』。」

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阿Man在媽媽去世後才發現,食物滿載着料理人的心意。(龔慧攝)

逝者已矣,阿Man憶述為母親辦後事時,家人租用了一個能容納150人的靈堂。令他訝異的是,當日靈堂座無虛席,「我媽媽一個『女人仔』,只是家庭主婦,為什麼會有這麼多人來送別她?一定有些特別原因。」他細意探聽下,發現他們的共通點都是嚐過媽媽的手藝,令他赫然發現食物中「愛」的感染力原來可這麼強大。

首創上門私房菜模式 發揚藏在食物中的心意

完成媽媽的喪事後,阿Man決心把母親的精神延續,希望親友及更多人能品嚐到食物埋藏着的心意,「我相信用心去煮每道菜,食物便能治療對方的心靈」。他開始給朋友煮菜,後來朋友鼓勵他創業,令他萌生創辦私房菜Masterman Kitchen的念頭。

不過香港租金高昂,原本任職跟單文員的阿Man根本無力負擔創業的成本,因此率先嘗試「上門私房菜」的方式。

「上門私房菜」4步曲:

步驟一:網上或電話預約時間,告訴阿Man不愛吃或引起敏感的食物

步驟二:阿Man設計菜式,當日早上購買新鮮食材

步驟三:宴前4小時到達客人家中的廚房預備菜式

步驟四:準時開宴、上菜和收拾清潔

阿Man藉着煮菜,感受媽媽為他付出的愛,並把愛繼續分享出去。(龔慧攝)

他在創業時為自己定下了目標:150位客人,以回應母親靈堂上的來賓數目。雖然正職「困身」,只能在星期六、日和假期落力去煮,幸而人間有情,這個目標在開業後幾個月已達成。「我還記得我的第150位客人,他對我的意義很大,我很感謝他!」阿Man憶說:「他問了我很多關於媽媽的往事,彼此聊了很多,說着說着大家都流下眼淚。」

而在阿Man的生意漸上軌道時,他便開始把每月營業額的10%捐到慈善機構,把「愛」傳揚出去。「我覺得自己的力量很少,所以我特意挑選一些『分享食物分享愛』的慈善機構去捐款,略盡綿力。」他說。

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阿Man把媽媽生前的心電圖紋在手腕上,希望她在今後仍會陪伴着他經歷人生。(龔慧攝)

月初失業將精進廚藝 「盼媽媽陪我度難關」

阿Man的媽媽去世後1年,他便把媽媽生前的心電圖紋在左手手腕上,「我想媽媽陪我一齊煮餸,一起分享我日後人生的悲與喜。」他說。

而今月初,阿Man因公司重組而遭裁員,看似不幸的事發生了,但他卻視為一個新的開始,定下了一連串的計劃。短期內他希望堅持運動,告別「豬腩肉」並練出一副馬甲線;他又申請明年初赴澳洲修讀藍帶課程,精進廚藝,更計劃畢業後開設自己的cooking studio,不但煮給別人吃,也讓他人把愛注入食物之中,帶給他們所愛的人。

阿Man媽媽離世2年,他摸着手腕的紋身,緩緩說道:「好想跟媽媽說:『多謝妳這麼多年對我的忍讓,無論我做什麼都陪伴我、支持我。妳的細仔做到了,目標150人完成了,還會有其他目標即將去完成,希望妳會繼續陪着我。』」說罷,他往窗外那蔚藍的天空看着。

一碟美味的卡邦尼意粉背後,埋藏着阿Man無數次的失敗和改良,才創出屬於自己的味道。(龔慧攝)



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