親子燒烤前必讀!專家詳解健康BBQ四妙法 有望減少逾九成致癌物

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不少港人喜愛燒烤,但您真的會烤肉嗎?農業粉絲專頁「韋恩的食農生活」版主韋恩教導民眾正確烤肉四個妙法,讓烤肉所產生的致癌物,減少九成以上。

韋恩在文中表示,他的信念是「能吃就是福」,絕對不會像其他食安專家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、說烤肉會致癌。他不會阻止大家去烤肉,只會教大家怎樣聰明的、科學來吃烤肉,盡可能降低致癌物。

因此介紹「韋恩流聰明烤肉四部曲」,韋恩表示,只要照做,根據理論推算,是可以減少九成以上的致癌物的;烤肉的食安風險,在於肉品在高溫加熱後,容易產生異環胺(HCA)等致癌物質,異環胺會破壞人體DNA、誘導癌細胞產生,對乳癌、大腸癌、食道癌、肺癌、攝護腺癌、胃癌等風險特別高。

因此,為了降低異環胺,有四個妙法(點圖繼續閱讀)↓↓↓

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韋恩表示,綜合以上四大秘訣,健康吃烤肉絕對沒問題,只是還是要注意別暴飲暴食,適量吃烤肉,健康又開心。

編按:韋恩為台灣大學食品科技研究所碩士畢業生,現任國際知名保健品牌研發部主管,同時擔任台灣保健營養食品公會法規委員會委員、中華有機與自然食品協會理事。

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【本文獲「聯合新聞網」授權轉載。】



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