麵包食譜│簡單易整20款減鹽方包食譜 最啱兒童早午餐及假日野餐

撰文:許珞珩
出版:更新:

方包是很多人每日必吃的食物,既是早餐、午餐、下午茶的好選擇,也是野餐Party、BBQ、露營必備之選。今次我們集合了20款由家長與小朋友一起製作的方包美食,配合減鹽、健康及輕盈的主題,讓平平無奇的方包變出更多姿多彩的美味。
(圖片由嘉頓有限公司授權轉載)

即使疫情緩和,營養飲食對小朋友身心健康和增強免疫力仍十分重要,不少家長會陪同小朋友在家化身為廚神,自創美味又富營養的親子料理係。日前嘉頓有限公司聯同煤氣烹飪中心舉辦主題為「Let's Eat Light」的親子食譜創作比賽,透過設計以明火烹調營養豐富又可口的食譜,了解挑選健康食材的秘訣培養健康輕盈的飲食習慣。

今次活動由家長與小朋友一起製作,親子組小朋友年齡為3-12歲朋友,需以0膽固醇及採用減鹽配方的切皮三文治方包系列,設計健康輕盈食譜。

按圖即睇20款減鹽方包食譜:

1/【包你好想去野餐】食譜 :

材料:切皮三文治方包、車厘茄5粒、新鮮粟米適量、低脂芝士片 2片、雞蛋 1隻、原味乳酪 1杯、低鈉罐頭吞拿魚適量、三色彩椒、紫洋蔥半個、甘筍半條、青瓜 1條。

做法:1.「花花吐司」新鮮粟米粒煮熟,車厘茄切片,與芝士放上方包,焗爐焗7分鐘即可。2.「串燒棒棒糖」把星形甘筍焯熟,蛋餅煎起用方包捲好,切開4分,加上青瓜穿好。3.「有營毛巾卷」把洋蔥及三色椒切粒炒熟,拌入乳酪吞拿魚醬捲好。

2/【有營紫菜鴛鴦方包卷】食譜:

材料:嘉頓切皮三文治方包3塊及方麥包2塊 (編號 3007及3009),壽司紫菜5塊,雞蛋3隻,牛油果1個,三文魚扒1塊,油及蒜鹽適量。

做法:三文魚扒解凍後,把魚扒煎香,加入適量的蒜鹽,剩涼壓碎後備用。雞蛋打勻後,倒入平底鍋炒至炒蛋。牛油果肉壓成果蓉。紫菜對摺後剪開一半,放上嘉頓切皮三文治方包或嘉頓切皮三文治方麥包1塊,再塗上牛油果蓉、三文魚碎及適量的炒蛋。把紫菜方包卷捲起,捲起後切開即成。

3/【馬卡龍三文治】食譜:

材料:切皮三文治方包、切皮麥包、牛油果一個、雞蛋兩隻、Honeyham一包、芝士片

做法:先用雞蛋烚熟後去殼,切片後讓小朋友用膠叉弄成碎蛋,加入少許沙律醬;然後切開牛油果,取出果肉,讓小朋友用膠叉壓成牛油果醬;最後將餡料隨意夾在麵包中,再以蛋糕曲奇模印成圓形即成。

4/【迷你漢堡包】食譜:

材料:切皮方包兩包、漢堡12件、車厘茄4-5粒、芝士3片、沙律菜1包、沙律醬適量、蛋黃1隻打均、芝麻小量、裝飾籤12支。

做法:先用模具將方包切成圓形、其中12件包掃上蛋黃醬加上小量芝麻,略煎至金黃色。按次序由底層叠上:方包、菜、漢堡、沙律醬、方包、芝士、車厘茄、沙律醬、煎過的方包,再插上裝飾籤便可。大家可按個人喜好加入不同食材。

5/【愛心小Pizza】食譜:

材料:切皮三文治一塊方包及一塊麥包、一塊火腿、6粒蕃茄仔、8粒磨菇、兩塊芝士。

做法:先把材料切碎、再把方包及麥包切成圓形,塗上茄汁,然後再放上材料,放上煎pan煎返15分鐘,直至芝士溶就可以食。

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6/【Tea Party】食譜:

材料:切皮三文治白方包、切皮三文治麥方包、雞蛋兩隻、芝士片。

用具:動物印模、馬芬盤

做法:1.預熱焗爐170度。2.馬芬盤掃油(方便脫模)及將麵包放進盤內定型(可用牙籤作固定)。3.芝士片吸上動物或不同形狀(放進麵包內底部.目的為阻隔蛋漿)及備用裝飾。4.打雞蛋。5.焗爐170度25分鐘(15分鐘左右開焗爐觀察雞蛋是否熟)6.放涼及裝飾。

7/【香蕉藍莓吐司】食譜:

材料:厚切皮三文治方包2片、果醬適量、雞蛋2隻、香蕉半條、藍莓8粒、無花果4片

做法:1. 將方包切成8小件正方形,於4塊方包上塗上果醬,再蓋上方包形成吐司。2. 雞蛋打成蛋液,把吐司均勻地沾滿蛋液。3. 平底鑊中燒熱油,以小火將吐司煎至金黃色後盛起。4. 香蕉切片,將3片香蕉放於吐司上,再放上藍莓及無花果片裝飾即可。

8.【繽紛樂園】 (素吞拿魚野菜三文治)食譜:

材料:嘉頓切皮三文治方包 4片、青瓜 1條、生菜 適量、素吞拿魚 1罐、九層塔 適量、素火腿 2片、純素芝士 1片、海帶 1片、純素沙律醬 2-3湯匙、椰子花糖 少許、營養酵母 適量。

做法:1)方包、素火腿、芝士、海帶,用模具切成所需形狀。2)素吞拿魚用叉壓鬆、加入青瓜粒、營養酵母、九層塔絲、沙律醬、椰子花糖拌勻。3)將素吞拿魚醬抺入方包中,造型即成。

9/【Duck confit en Croût】食譜:

做法:先將鴨脾用鴨油confit至腍身,去骨拆肉。之後甘荀切絲,干葱切絲,椰菜切絲。然後用少油炒甘荀干葱,後炒椰菜至軟身。接著加拆肉鴨脾、鴨汁、果jam調味,冷卻後卷成條狀,再將三文治麵包卷已成圓柱體鴨肉,落平鑊煎香至有黃金色,最後Mix salad伴碟 落少少鴨汁即成。

10/【星星相伴芝士火腿蛋三文治卷】食譜:

材料:零膽固醇嘉頓切皮三文治方包 1包、三文治火腿 1包、蛋 3隻 (有剩煎蛋食)、車厘茄 4粒、芝士 2片。

做法:1)將火腿疊在方包上卷好,可在方包邊緣塗抹少少蛋汁黏實。2)燒熱油鑊,將方包卷浸在蛋汁,隨即放入剪pan中以中大火煎至金黃色。3)按喜好以芝士和車厘茄裝飾,即成。

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11/【小情人】食譜:

二人花束材料:嘉頓三文治切皮麥包、三色椒少量、雞蛋一隻、生菜兩片、腸仔一條

做法:1. 先將三色椒切絲,生菜洗淨。2. 將雞蛋炒起,腸仔煎熟切半。3. 將牛油紙或食用裝飾紙剪成比嘉頓切皮麥包大一點的尺寸,角尖向上,然後在上面放上一片麥包。4. 麥包上依次序放上生菜,三色椒,炒蛋及腸仔。5. 由右邊角尖將麥包及所有材料包緊捲向左邊,捲成花束形狀後將牛油向後屈即成。

12/【雜果多士寶盒蛋糕】食譜:

材料:嘉頓切皮三文治方麥包6片、水果 按自己喜好(蘋果,橙,梨,奇異果,藍莓,菠蘿)、牛油,花生醬。

做法:1.牛油花生醬拌勻,塗上麥包兩邊,切條放氣炸鍋,145度氣炸10分鐘 (我地五塊切條,一塊做蛋糕底)、2.水果切條/粒。3.將麵包多士條,井字形式砌一個盒,放滿水果用麵包都可以整健康版生日蛋糕。最後花花心思,用水果切左個心做裝飾,上面放顏色鮮艷嘅水果吸睛!影相打卡絕不失禮。

13/【雙薯芝味轆轆】食譜:

做法:1:先分別將紫薯,番薯去皮切片蒸熟壓成泥放涼備用。2:將切皮吐司🍞片用木棍桿平,然後分別扶上紫薯和番薯呢,曡上一起再加芝士條卷起來,再切一塊塊大概一公分的厚度。3:烤盤上碼好,扶上薄薄一層雞蛋液,進烤箱上下火160度,烤8分鐘出炉。4:擺盤,淋上蜂蜜,再篩上糖霜裝飾。再放上一些水果在旁邊。配上一杯牛奶,仔仔的早餐搞定。

14/【奧運五環,健康非凡】食譜:

材料:切皮三文治方麥包、特厚切皮三文治方包、鮮蝦、去皮雞肉、蕃茄、紅椒、紅蘿蔔、青瓜、青蘋果、牛油果和香蕉等。

做法:因為配合五種顏色的主題,藍色是蝶豆花麵包糠蜜糖檸檬汁,鮮蝦雜菜麵包紙菜卷 (响麥包塗上黑芝麻醬),雞肉蕃茄薄餅 (用厚方包做餅底),香蕉提子乾麵包布甸,牛油果青蘋果多士 (用厚方包做多士)。

15/【心心相印Pizza吐司】食譜:

做法:將嘉頓特厚切三文治麵包和麥包各1片剪成小塊,然後放進兩隻已經打發好的雞蛋內,攪勻,平鋪在pizza模具內,用200度C焗4-5分鐘,完成後,先塗一層意大利粉醬、再鋪滿Mozzarella芝士,然後把喜愛的配料(車厘茄、啡蘑菇、Parma ham、蟹柳、Basil)鋪在面,再次放進已經預熱的焗爐內,用240度C,再焗3-4分鐘,焗至金黃色、可上碟及擺盤。

16/【串燒三文治】食譜:

材料:切皮三文治方包、切皮三文麥方包、火腿、芝士,小番茄。

做法:分別鋪上芝士或火腿在麵包上,然後卷起,與蕃茄一同串起,再用明火烤熱,麵包脆中帶軟。

17/ 【鹹甜大對決】食譜:

綠組材料:切皮三文治方包 2 片、牛油果 1 個、芝士 1片、雞蛋 1隻、鹽 適量。

做法:1. 2家長負責切牛油果,取出果肉。2. 小朋友壓碎牛油果肉。3.家長打蛋。4. 小朋友用叉子打發。5. 家長炒蛋。6.小朋友將所有材料組裝。

橙組材料:切皮三文治方包 2 片、芒果 1個、鮮忌廉 200ml。

做法:1.家長切芒果及打發忌廉。2.小朋友將所有材料組裝。

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18/【送給你花三文治】食譜:

材料:方包2片,火腿2片,青瓜片5片,櫻桃小番茄2顆,鵪鶉蛋2粒,紫包菜1小塊,生菜2塊,保鮮膜2小張,吸油紙2張。

做法:1.青瓜,生菜,櫻桃小番茄,紫包菜洗凈,切成所需的形狀。2.鍋加水煮熟鵪鶉蛋;方包放鍋開明火加熱夾起,加少許油在鍋把火腿煎起。3.方包放保鮮膜上,依次放上生菜火腿青瓜片紫包菜絲,然後捲起,在上方加上小番茄和鵪鶉蛋點綴,包上吸油紙,完成。

19/【無花無邊愛心撻】(牛油果醬無花果麵包撻)食譜:

材料:嘉頓特厚切皮三文治方麥包2塊、無花果1個、牛油果1個、原味希臘乳酪2湯羹、2吋半撻模4個。

做法:1. 將方包壓入撻模及剩餘方包壓平,放入中大火鑊中蓋上鑊蓋烘焗分半鐘後,將剩餘方包反轉再烘焗分半鐘,熄火備用。2. 牛油果切粒與乳酪一起壓溶混合。3. 無花果切半圓片及角切粒粒 4. 將大概1湯羹牛油果乳酪醬放入麵包撻,再將麵包脆薄片切成三角形與無花果片及粒粒放上裝飾。

20/【有營蔬果流心芝士蛋卷】食譜:

材料:嘉頓切皮方飽、少量紅蘿蔔、半果蕃茄、一個奇異果、一塊芝士。

做法:1. 先將紅蘿蔔切碎,蕃茄及奇異果切片。2. 將雞蛋兩隻加少許鹽打發好。3. 將蛋汁放在平底鑊上慢火煎,加上紅蘿蔔及已切半的嘉頓切皮方飽,快速將兩面點上蛋汁再繼續在蛋上煎。4. 放上蕃茄片、奇異果片及一片芝士在方飽上。5. 整塊再對摺煎約5秒熄火。6. 切好上碟,可將剩餘奇異果,及其他生果伴碟。

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