【小知識】茶葉有季節之分？東方美人是什麼？
撰文：梁蔚澄
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究竟品茗有沒有季節之分？常聽到的東方美人、雲霧又是什麼？這次專訪瑜茶舍（yú teahouse）的店主兼茶藝師容德如（Catherine），順道對茶了解多一點點。
攝影：鍾偉德
問：茶有沒有季節之分？何時應喝什麼茶？
答：茶也有分季節，如綠茶講求新鮮，因為會氧化，過年後基本上會走味、變黃，如3、4月是收成綠茶的時期，去到下年1月已經是舊茶；有些茶則可以擺放久一點，如生普洱。如果在中醫角度來說，綠茶比較寒涼，所以夏天可以飲一些綠茶、白茶來清熱、降溫。冬天適合飲一些熟普洱等，會比較溫和一點。
問：要用幾多度水沖茶？
答：沖茶不外乎三樣，溫度、茶水比例、時間。他們就好像一個鐵3角，互相配合，不同茶種有不同配合，難以在此盡說。不過好多人以為「水滾茶靚」，雖然大多數也是，但綠茶不應用太高溫的水來沖泡。
問：台灣的一種烏龍茶為何叫東方美人？
答：每一種茶都有自己的名字，也有屬於自己的故事，「東方美人」是台灣的烏龍茶，又稱為膨風茶、白毫烏龍等。不過「東方美人」也相對較為人熟悉，有種說法是當時英國女王伊麗莎白二世在品嚐「東方美人」後，其茶葉的形象猶如絕色美人在跳舞，婀娜多姿，於是名命為Oriental Beauty，從此「東方美人」廣為人知。
問：雲霧茶是指……
答：雲霧茶，真的是茶葉名稱，因為生於高海拔的山上，長期被雲海罩住，因生長環境而命名的。
問：為何要有手指敲桌向倒茶的人致謝的習慣？
答：相傳乾隆皇帝有天微服出巡，與臣子在茶館喝茶，怎料皇帝見茶杯乾了，便替他斟茶，既然是微服出巡，便不可好立即叩頭謝恩，以免暴露皇帝的身份，他只好以「手」代「首」，用食指和中指輕敲桌面三次，以手指代替雙腳下跪，向皇帝叩頭謝恩。