Impossible植物肉新煮意 推牛肉餅煲仔飯 就咁又睇唔睇得出?

撰文:鄺月婷
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人造肉近年在多國興起,更被視為下一個投資熱點,不少名人或富豪亦有投放資金。可是一提起人造肉製作的食品,消費者或會較為納悶,畢竟消費者只會想起漢堡包,難免讓人感到太單調。或許消費者是時候一改人造肉只可以用於製作漢堡包的觀念,因為人造肉公司Impossible Foods會通過與本地餐廳食肆合作,推出具本地化的菜式。
至於有何本地化菜式?包保讀者看完後「口水流」。該公司正與香港素食餐廳「走出蔬食研究所」合作,推出6款具香港特色的菜式,既有「冬菜蒸牛肉煲仔飯」﹑「鐵板蔥花牛肉芝士汁撈公仔麵」﹑「香茅牛肉生菜包」等。看到有關菜式名稱後,有否覺得這根本是一篇「宵夜文」,讓人覺得特別餓?

Impossible Foods國際及零售高級副總裁Nick Halla表示,公司在香港及澳門有超過200間餐廳供應商,未來會逐步擴大版圖,並增加更多菜式應用。(黃舒慧攝)

為何Impossible Foods要推出多款具本地化菜式?公司國際及零售高級副總裁Nick Halla指出,希望跟高檔餐廳合作,向客人推廣植物肉;亦發現到香港消費者也接受這個產品,長期來說會希望在各個地方都有銷售點,為客人提供多一個更好的選擇。

其實早於去年4月,該間獲香港首富李嘉誠旗下維港投資有份投資的人造肉公司,已進軍香港市場,迄今已經與超過200家餐廳合作,向對方供應產品。Nick Halla指出,未來公司會擴大版圖,成為更多菜式的食材。

由於外觀、味道與優質牛肉相近,目前公司主要針對主要銷售牛肉菜式的餐廳,以及針對消費能力較高的消費者,惟他透露長遠而言,或會與快餐店合作。

點擊下圖,睇睇植物肉的不同菜式:

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本月將在美國超市出售

人造肉的熱潮先在歐﹑美市場興起,近年則逐步在亞洲市場發展。Nick Halla指出在西方國家,人們對可持續食物的關注意識愈來愈高,亞洲也開始出現這個趨勢,所以在區內發展業務;又指出亞洲佔全球44%肉類消費,並快速增長,是公司重視市場。他指出這個月在美國超級市場出售,相信不久可在亞洲零售點出售,暫未為產品定價。

他亦透露公司在未來或會在亞洲設立生產線,開設廠房,隨著公司拓展新加坡、香港及澳門市場,會考慮在亞洲設廠,不過目前未有具體計劃。

Nick Halla稱作為研究不可能食物的平台,公司推出仿似任何肉類的產品皆有可能,正計劃推出植物香腸,也在研究植物牛排、植物魚、植物雞肉等。(黃舒慧攝)

計劃於中國設廠 未有時間表

那麼在美國及亞洲市場上,產品有何不同?Nick Halla表示,因公司主要售賣碎肉,在美國市場多用製作漢堡包,不過餐廳和廚師亦可以有很多應用。在香港則可以用來煮麻婆豆腐、餃子、肉球等,他直言較喜歡香港,因為可以嘗試很多新事物。

Nick Halla亦坦言公司對進軍中國市場相當感興趣。他指出中國肉類消費佔全球28%,人們對可持續食物的關注意識愈來愈高,故公司相當重視中國市場,惟目前未有任何時間表及計劃;可是公司會跟據市場需要設廠,故絕對會在中國設廠,以令產品可區域化及本地化。

除了牛肉外,公司會否生產其他人造肉類?Impossible Foods的植物肉是由「大豆血紅蛋白」蛋白質中取出的血紅素(heme),這種蛋白質可在大豆植物中找到。Nick Halla指出,公司是研究不可能食物的平台,牛排、魚、雞肉等,任何皆有可能,公司另計劃推出香腸產品及研究推出更多產品。