【中秋節】「人造肉月餅」內地上市 試食者:有口感但少了肉香

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中秋節臨近,受累內地豬肉價格近期大幅上漲,盛行於上海、江蘇等地的肉餡月餅供應和銷售亦連帶受影響。在此背景下,卻有人造肉公司推出「人造肉月餅」,售價僅每個十多元。

有試食者坦言,人造肉月餅的「肉餡」難與真肉分辨,但少了肉香,其口感亦很明顯不是牛肉、豬肉、雞肉或魚肉,食下去令人「心裡有點慌」。

一家名為「珍肉」的人造肉公司,與「雙塔食品」合作推出人造肉月餅。(微博)

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綜合內媒報道,一家名為「珍肉」的人造肉公司,與內地豌豆蛋白龍頭企業「雙塔食品」達成戰略合作,9月6日推出內地首款「人造肉月餅」,每盒6個,售價88元人民幣,限量3000份,可在淘寶購買,名為「法式素肉月餅禮盒裝蛋白肉口味」。

據雙塔食品介紹,這款「人造肉月餅」仿製老上海鮮肉月餅,主要原材料來自於大豆蛋白和碗豆蛋白,其主要賣點包括「口味近真肉」、「少油低脂肪」、「零膽固醇」等。

不過,「人造肉月餅」開賣後幾分鐘內已售罄。雙塔食品客服人員稱,這款月餅已售罄下架,暫時不清楚後續是否會補貨。《香港01》記者今日(8日)下午在淘寶網搜索「法式素肉月餅禮盒裝蛋白肉口味」、「人造肉月餅」等,均顯示「沒有找到相關的寶貝」。

《香港01》記者今日(8日)下午在淘寶網搜索「人造肉月餅」等,均顯示「沒有找到相關的寶貝」。(淘寶)

試食者:心裡有點慌

內地科技博客「PingWest品玩」刊文稱,他們提前收到人造肉月餅的樣品,並在內部試吃測評。從外觀來看,其肉餡仿真度很高,擠壓有彈性,且會溢出似脂肪的油脂(實為植物油和椰子油)。有內部試吃者表示,對於第一款人造肉產品來講,這款月餅的表現可以達到3分,在未告知的情況下確實很難分辨。

該試食者表示,與真肉相比,其肉餡風味相對單調,質感過於彈牙,咀嚼的纖維感有待加強,最主要的是少了「肉香」。可以作為新鮮食品體驗,但很難真心打動肉食愛好者。另有試吃者表示,雖然難與真肉分辨,但從口感經驗上可以判斷既不是牛肉,也不是豬肉或者雞肉,更不會是魚肉,「那麼我心裡有點慌了。」

「PingWest品玩」形容,這些正是人造肉真正端上餐桌前遇到的煩惱和考驗。

微博一項有5萬人參與的網絡投票顯示,「不會嘗試」比例略高於「會嘗試」。(微博)

網絡投票:「不會嘗試」比例略高於「會嘗試」

「人造肉月餅」上市的消息傳出後,內地網民亦各有意見。微博一項有5萬人參與的網絡投票顯示,約有34.5%的人表示「會嘗試」,較「不會嘗試」的35.3%略低,另有27.9%的人表示持觀望態度。

有網民表示,「人造肉月餅」其實與素雞、素鴨、豆乾等類似;有人認為,對於素食者來講有「營銷嫌疑」,畢竟仿葷製品或者大豆製品在淘寶有很多;亦有人指,技術成熟之前最好不要「勇爭先鋒」。



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