記者實試米線陣百福豆腐花酸辣米線!到底又鹹又甜有無伏?

撰文:草莓泡芙
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【記者實試】連鎖米線專門店最新推出豆腐花酸辣米線,但就引來不少網民留言表示「一定係黑暗料理!」、「又鹹又甜不了!」今次記者率先代大家試食豆腐花酸辣米線到底有無中伏,順道試埋期間限定小食及飲品,即睇真實食評!

記者實試米線陣百福豆腐花酸辣米線!到底又鹹又甜有無伏?

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連鎖米線專門店「米線陣」宣佈推出全新豆腐花酸辣米線,選用百福豆腐花製作,引來一眾米線愛好者的熱烈討論,不少人對新品沒有太大期望,甚至認為是黑暗料理!記者親身實試全新豆腐花酸辣米線、期間限定小吃和特飲,實測「有冇伏」及推薦指數!

米線賣相一般但香氣充足

記者於下午2時半左右到達米線陣荃灣分店,下單點選全新豆腐花酸辣米線($36)、期間限定紅燒豬手(套餐加配價$20)及全新青檸無糖雪碧特飲(套餐加配價$12)。

豆腐花酸辣米線表面大約有5片薄薄的豆腐花,酸辣湯底有紅油浮面,整體賣相一般,但是酸辣米線獨有的香氣不缺。配料方面則有米線、肉碎、花生粒、榨菜、豆芽、芫荽等。

甜辣互相中和 湯底酸味太重

豆腐花酸辣米線湯底可以選擇不同辣度,由微辣到特辣共5級。記者今次選擇的是中辣湯底,配上豆腐花剛好可以中和豆腐花甜味,又不會遮蓋酸辣米線的味道,甜度適中,並沒有想像中「又鹹又甜又辣」的「中伏」感覺。

(李知樂 攝)

不過湯底略嫌太酸,即使記者已算是相當嗜酸,仍然覺得喝湯時容易出現「辣喉嚨」的情況,配合米線及豆腐花一同吃下會較好。另外,單吃豆腐花可以吃到非常明顯的甜味,如湯底選擇微辣或小辣,豆腐花的甜味可能會蓋過酸辣湯底而變得「又鹹又甜」。

口感方面,豆腐花滑嫩順口,米線軟硬程度適中,口感頗豐富。連同榨菜食用可增加爽脆口感!不過豆腐花容易散開,較難控制豆腐花、米線和湯底的比例,味道方面或會有偏差。如果把豆腐花與酸辣米線以撈米線的方式製作,效果可能更出色。

豬手膠質重 特飲清爽

期間限定小食紅燒豬手採用日本豬手製作,每份有3件斬件豬手,性價比尚算不錯。豬手到手時夠熱,但記得要趁熱食,冷卻後膠質和豬手脂肪部份都會變硬,難以咬開。

特飲方面,以最新推出的無糖雪碧調配而成,加入數片青檸切片。以冰底方式上枱,杯底部已加入青檸汁,倒入雪碧時有漸層效果!整體口味清爽,適合配酸辣米線一同食用。

【1】豆腐花酸辣米線
價錢:$36
推薦指數:★★★★
【2】紅燒豬手
價錢:套餐加配$20
推薦指數:★★
【3】青檸無糖雪碧特飲
價錢:★★★
推薦指數:套餐加配$12