純素蛋糕因為沒有用雞蛋，所以當泡打粉／自發粉混合醋（例如蘋果醋）可以穩定蛋糕體膨脹的幅度！

● 材料與份量●

乾材料：自發粉　　⋯⋯　150克亞麻籽粉　⋯⋯　15克（亞麻籽粉混合液體可當成蛋漿使用）

濕材料：淡味菜油　　　　⋯⋯　40毫升燕麥奶　　　　　⋯⋯　150毫升蘋果醋　　　　　⋯⋯　1/2湯匙糖　　　　　　　⋯⋯　50克香草（雲呢拿油）⋯⋯　1/8茶匙龍舌蘭糖漿　　　⋯⋯　1湯匙黑朱古力　　　　⋯⋯　35克

●做 法●

1.　黑朱古力用熱水溶掉備用。2.　焗爐預熱180度。3.　乾材料拌勻；濕材料拌勻。4.　濕材料倒入乾材料中，輕手拌勻。5.　麵糊分一半，朱古力倒入其中一份。6.　原味麵糊及朱古力麵糊輪流倒入蛋糕焗模。7.　水分注入焗盤，蛋糕焗模放上烤盤後放進焗爐。8.　180度烘焙約20分鐘，再用170度烘焙約20分鐘即可。

●小貼士●

純素蛋糕因為沒有用雞蛋，所以當泡打粉／自發粉混合醋（例如蘋果醋）可以穩定蛋糕體膨脹的幅度！

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。全部圖片由作者提供。）