砧板清潔｜熱水洗無效殺菌！專家教多1步消毒速乾附5類砧板清潔法

砧板要處理不同食材，容易積存細菌，成為病毒溫床，大家平時又會怎麼清潔砧板呢？坊間有不少方法，包括：白醋、檸檬汁、漂白水、梳打粉等，但你未必每次下廚後都花如此多工夫大清潔。有些人可能會單用熱水沖洗，但專家就指出沖熱水並非正確方法，想有效消毒要多做一步！

砧板清潔｜熱水沖洗消毒　大錯特錯！

洗砧板，要講究的話當然有很多方法，有時會針對辟味、除霉等功效，用上不同的用品，例如：白醋、檸檬汁、漂白水、梳打粉等。然而，有時可能只是普通切完菜、切完肉，又不一定每次都要如此大費周章，可能只是沖個水便算。要是想殺菌，大家可能會用熱水沖洗砧板，不過東京醫科大學兼任教授中村明子就說，只用熱水沖一沖砧板就想消毒，大錯特錯！

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砧板清潔｜熱水浸泡至少1分鐘

中村教授在日本節目《日常生活長知識》中表示：「用熱水沖洗砧板的話，細菌和熱力接觸的時間只是很少，不足以殺死細菌。」她建議正確做法，是要用熱水浸砧板至少1分鐘。除此之外，她亦解釋了用熱水浸砧板的另一好處，就是砧板會較快乾，而徹底保持乾爽、斷絕水分也是防止細菌積存的辦法之一。

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砧板清潔｜5種材質砧板清潔方法

砧板可由不同物料製成，如：木製、竹製、強化玻璃、木纖維和塑膠等製，台灣高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師曾經建議，家中最好至少有兩塊砧板，將生熟食分別處理，讓飲食安全更有保障，而不同的砧板適用不同的清潔與消毒方法。

按圖看各類材質砧板的清潔消毒方法：

1. 清潔木砧板

切完肉品、海鮮後，建議盡快冷水洗去血水，避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。
建議：每日使用完畢，洗淨後，可灑鹽或以梳打粉（又稱小蘇打粉）刷洗後，再用熱水消毒一次。洗完後吊掛讓兩面風乾，避免木頭發霉。若想徹底清潔，也可將梳打粉灑在砧板上，再噴上白醋刷洗，最後用清水沖淨風乾即可。

2 清潔竹砧板

經處理後的竹砧板硬度高，相對較不易殘留刀痕，因此使用後可直接以海綿沾取洗潔精或梳打粉刷洗，風乾。
建議：若想消毒，也可將白醋噴在毛巾或廚房紙上停留在砧板10分鐘，再以清水沖淨、充分晾乾即可。

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3. 清潔強化玻璃砧板

強化玻璃較不易產生刀痕。
建議：使用後，以海綿沾取洗潔精刷洗、風乾即可。若有明顯污漬時，也可用熱水清洗後風乾。

4. 清潔塑膠砧板

使用完畢後可以海綿沾取洗潔精，順著刀痕方向刷洗，以清除污垢。
建議：若想徹底消毒砧板，可使用漂白水搭配3倍清水稀釋後，以毛巾或廚房紙沾濕放置在塑膠砧板上至少20分鐘，再用大量清水沖淨即可。砧板清潔｜染色發黃污漬洗唔甩？日主婦靠1物光潔如新 唔用漂白水

5. 清潔木纖維砧板

除了上述由廖嘉音營養師提供的4類砧板清潔貼士，另一款木纖維砧板亦是常用的砧板類型，雖然同樣是木，但由於它是以木纖維結合樹脂高溫高壓製成，材質並不吸水，相較之下，它沒有傳統木製砧板那樣容易把血水、污物等卡在縫隙中，不但沒那麼易發霉，清洗起來也較簡單。

建議；木纖維砧板使用完基本上以清水清潔即可，若真的太髒，可使用中性清潔劑清洗，甚至放入洗碗機洗，再垂掛晾乾，不需特別保養。