內地再爆出食品安全危機，有知名博主近日拍片揭發，甘肅蘭州榆中縣有多間蔬菜倉庫在收購萵筍（又稱萵苣）時，涉嫌違法使用化學著色劑為蔬菜「上色」，以掩蓋發黃及表皮損傷。當地官方部門介入調查後，證實有6家企業違規使用食品添加劑，目前已立案查處，並將涉事的問題萵筍全數銷毀。

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博主暗訪揭發13個蔬菜倉庫著色劑浸泡萵筍

綜合內地傳媒報道，內地博主張先生「大雷的食品科普日常」在9月5日發布影片，指他在甘肅蘭州榆中縣定遠鎮、連搭鎮等地走訪了13個蔬菜集散倉庫，赫然發現超過一半的倉庫內，有菜農及商戶正使用不明的綠色液體浸泡萵筍。

博主在其中一個現場發現一樽標示為「復配食品添加劑復配著色劑」的產品。他從3間不同的倉庫抽取溶液樣本進行化驗，結果顯示其中2份樣本驗出檸檬黃及亮藍成分。

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為掩蓋瑕疵「改頭換面」 涉違法超範圍使用

據了解，這批萵筍由菜農採收後，會交由代辦統一收購，運至集散點進行處理，隨後再送往全國各大城市。菜農之所以用色素液體浸泡萵筍，主要是為了掩蓋萵筍在採收及存放過程中出現的發黃、表皮受損等瑕疵，務求統一外觀色澤，令其賣相保持翠綠。

雖然檸檬黃及亮藍均屬於國家允許使用的食品添加劑，但根據內地食品安全標準，這類色素嚴禁用於新鮮蔬菜的加工環節，因此涉事菜農的行為已涉嫌違法及超範圍使用。

官方急查53個蔬菜倉庫 6企業遭立案查處

事件曝光後，榆中縣農業農村局及市場監管局隨即展開聯合執法行動，突擊檢查全縣53家蔬菜收購倉儲經營主體。官方通報證實，發現有6家企業在萵筍收購環節中，違法使用果綠食品添加劑，即時對其立案查處，並對其他經營者進行集體約談警示。

食品著色劑過量使用恐引發過敏損肝腎

雖然檸檬黃和亮藍是合法的人工合成食品添加劑（常見於糖果、飲品、啫喱），但如果長期或過量攝取，確實會對身體健康產生負面影響，特別是對於兒童和敏感體質的人士。

引發過敏反應（特別是檸檬黃）

檸檬黃是已知較容易引起過敏的人工色素之一。敏感體質的人食用後，可能會出現皮膚起紅疹、發癢，甚至誘發或加重哮喘。曾有研究發現對阿士匹靈過敏的人，通常對檸檬黃也會有交叉過敏反應。

腸胃道刺激（亮藍的特性）

亮藍進入人體後，極少部分會被腸胃道吸收，絕大部分會隨糞便排出，大量攝取時可能會發現糞便變綠或變藍。雖然毒性較低，但過量仍可能引起輕微的腸胃不適或消化不良。

影響兒童神經行為

國際研究指出，過量攝取特定的人工色素，容易增加兒童的過度活躍風險，並可能導致注意力不集中、情緒易怒等行為改變。在歐盟等部分地區，若食品添加了檸檬黃，甚至被強制要求標示「可能對兒童的活動力及注意力造成不良影響」的警語。

增加肝腎代謝負擔

這兩種著色劑都屬於化工合成物質，主要從煤焦油或石油中提煉，人體無法吸收其營養。如果長期大量攝入，必須仰賴肝臟解毒、腎臟排泄，無形中會增加肝腎器官的代謝負擔。

三招教您分辨染色蔬菜

觀察顏色是否綠得太假、太均勻

正常萵筍顏色通常會深淺不一，根部偏白，存放一段時間後表皮或葉片帶有輕微發黃、枯萎或小瑕疵，這是植物天然的特徵。相反，染色萵筍因為經過化學溶液整體浸泡，外觀會呈現出非常鮮艷、均勻的翠綠色，幾乎看不到任何發黃的瑕疵，看起來過於完美。

紙巾擦拭測試

檸檬黃和亮藍都是水溶性的色素。在購買時，可以用稍微沾濕的白色紙巾，用力擦拭萵筍的表皮或根部切口。如果紙巾上明顯沾染了綠色、藍色或黃色的色素痕跡，就極有可能是經過化學染色的問題蔬菜；正常蔬菜摩擦後頂多只有極淡的天然葉綠素痕跡。

觀察切口與根部

正常萵筍的根部切口或剝去外皮後的果肉，應該是呈現自然的偏白或淡綠色；而染色萵筍因為是將整根萵筍浸泡在染劑中，色素容易順着切口或表皮破損的地方滲透進去。如果發現切口處、裂縫處的邊緣也呈現不自然的螢光綠或翠綠色，就應提高警覺。此外，如果已經買回家，在清洗浸泡時，若發現洗菜水明顯變綠，則說明表面附著了人工色素。

根據博主的檢測，這些菜農使用的檸檬黃與亮藍本身是國家允許使用的食品添加劑，並未檢出重金屬或甲醛等劇毒物質。因此，若不慎買到或微量食用，市民不必過度恐慌，建議日後挑選時多加留意，避免購買外觀過於不自然鮮艷的蔬菜。