英餐廳木砧板上菜判罰53萬 疑滋生細菌或霉菌作怪 14人食物中毒

撰文:歐敬洛
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英國伯明翰一間餐廳因使用木製砧板提供食物,導致14人食物中毒,最近被當局罰款5萬英鎊(約53萬港元)。食物放在木砧板上雖看起來很有風格、也甚富田園氣息,但實際上它們很難清潔乾淨,食物或醬汁殘跡很易導致發霉,令人食物中毒。

食物用木砧板承載,感覺很文青,但原來木紋罅隙容易暗藏細菌。(視覺中國)

英國伯明翰一間名叫「Ibrahim's Grill and Steak House」的餐廳在2016年因使用木製砧板提供食物,導致14人食物中毒。2017年英國當局再次前往餐廳視察,發現餐廳仍然使用木砧板提供食物,決定正式控告它。案件在上周四(1月4日)審結,餐廳被控漠視食物安全,被判罰款5萬英鎊(約53萬港元)。

食物殘留木紋罅隙 易滋生細菌或發霉

使用木砧板或托盤提供食物在不少餐廳亦很流行,因木板看起來自然,食物裝飾放上去亦顯得較雅致、「文青」,很有風格特色。只不過木砧板其實很難清潔乾淨,很容易滋生細菌或發霉。

木砧板使用木板製成,原意是讓廚師用刀處理食物時用作承托,以免刮花桌面。木板上有木紋罅隙,在砧板上放置食物會讓食物殘留木紋之中。若無法清洗乾淨它們的話,會滋生細菌或發霉,因此重覆使用它們盛載熟食,會增加食物中毒風險。而盛載肉類等油膩食物,讓汁液滲進木紋中,之後又再用來擺盤更是大忌。

實際不少煮食專家會建議蔬菜及肉類分開木砧板處理,且絕不建議用它們來盛載熟食。專家同時建議木砧板應定期更換,以保安全衛生。

木紋容易藏污納垢,滋生細菌或真菌發霉,用它們作上菜工具,很容易導致人們食物中毒。(視覺中國)

(每日郵報/News Corp Australia)