【母親節．難食媽媽菜（補身篇）】臭味田七田雞湯　三色番梘餃子

只要試過日日買餸、煮飯、洗碗，就知道煮一頓飯多不容易。工作忙碌，吃住家飯的機會不多，但無論媽媽廚藝了得與否，總會煮過一些食物，令人即使事隔多年仍「念念不忘」。這些難忘的媽媽菜原來人人都有，現精選10款跟大家分甘同味之餘，又可有感受到當中滿滿的心意？
攝影：韓詠儀、受訪者提供

專家指，沾上油煙味的表面會吸引曱甴到訪，需定期清潔。（資料圖片）

健康養生篇：

番梘色餃子，顏色奇異。（受訪者提供）

阿詩的媽媽不諳廚藝，說起她的傑作，阿詩一臉驚惶地形容：「真係記憶猶新！阿媽一認真製作就出事，那碗湯整碗都是灰色，好恐怖，初時我不知道是什麼湯，心想點解咁臭，喝了一口就想嘔。我相信阿爸都覺得好難飲，不過無出聲！」光是聽到名字，就令人想起街市活生生跳來跳去的田雞和中藥店濃烈的藥材味，難怪她不想再喝。

「紅色是鳳城餃，藍色是芹菜餃，白色是最難食的豆腐餃。顏色好像番梘！」三隻色的餃子包着不同材料，形狀美觀，不過顏色奇特。咬一口豆腐餃，不知道是否跟咬到猴子腦一樣古怪。阿東笑指，這款餃子絕對是藝術與廚藝融匯，因為顏色太像塑膠了。

試想一下整鍋湯煲到又濃又稠，質感一定很「膠」。（資料圖片）

又是湯，不過這碗湯特別之處是非常多材料，阿珊表示：「當時我生病，喉嚨又痛，整碗湯好膠好稠，看到都不想喝。材料多達十多種，最少有雞、豬骨、魚、人蔘、螺頭、花膠、栗子、蜜棗等等，還有些材料不記得。」一次過把所有材料放進湯裏，煲起來的真是「精華」。

「我阿媽崇尚天然味道，所以煮菜基本上都不加糖、不加鹽、不加油。有一次她弄了一堆茄子薯仔蓮藕蓉，所有食材都攪拌、混合得天衣無縫，外表真是一團溶溶爛爛的物體。用匙羹吃一口，像在吃火山泥一樣。我即時跟她說下次別弄。」靜兒憶起那堆泥，仍猶有餘悸。

第一次見到紅色的湯時，真的覺得很怪異。

Paco平日也會下廚，不過他說起有一次考完試，帶著疲累的身心回家，想媽媽煮了個麵放鬆一下。「當麵送到枱上我先記起，我媽是地獄廚神，甜的湯配鹹的麵，而且湯中有花膠，用一鍋滿滿骨膠原的湯去煮熟一包即食麵，而且煮過頭了，放進口裏面的一刻畢生難忘，那一剎就像掉進了泥漿陷裡走不出來。」

Karl常常帶飯，都是媽媽下廚，不過說到湯，他表示「紅菜頭湯好噁心，好似血一樣，整碗都是紅色，開頭真係接受唔到。不過有些食物外表不吸引，但味道也可以接受，我現在都會飲。」