2019日本拉麵烏冬選舉Top 20 博多拉麵、讚岐烏冬都要輸給冠軍?

撰文:梁采欣
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日本電視台朝日電視台每年都會舉辦「ご当地麺総選挙」,由超過300位專家投票選出全日本不分麵條種類的頭20位,每次都會引起日本網友熱議。近日,2019年的結果出爐,北海道的拉麵成為大贏家,有3款上榜,其次則是福岡的麵食,有2款都位於頭10名內。

【No.10】博多烏冬

博多烏冬與日本其他地區的烏冬不同,口感較為柔軟。透過飛魚、小魚乾、柴魚乾、昆布等材料熬成高湯,再加入淡味醬油,湯底味道清甜。

【No.9】旭川拉麵

由於北海道旭川市在冬天時氣溫會低至近零下30度,當地人為了防止拉麵溫度快速冷卻,會在醬油湯底上添加焦香的豬油,從此成為旭川拉麵的特色。麵條大多是捲曲細麵,容易將以豬骨和雞骨熬成的湯汁附著在麵條上。

【No.8】盛岡冷麵

盛岡冷麵最初由日籍韓國人引入日本,麵條彈牙,湯底以牛肉和雞肉熬製而成,加入泡菜後味道清甜酸辣,非常開胃。盛岡人吃冷面通常會搭配燒肉一起吃,因此當地很多餐廳都會有冷面燒肉的套餐選擇。

【No.7】沖繩蕎麥麵

有別於一般使用蕎麥粉製成的日本蕎麥麵,沖繩蕎麥麵使用了小麥粉製作,口感比較彈牙,搭配以柴魚、昆布、豬骨或雞骨熬成的湯底,是沖繩人最愛的著名美食之一。

【No.6】信州蕎麥麵

信州的氣候和土壤非常適合種植蕎麥,因此信州蕎麥麵一直都被譽為日本三大蕎麥麵之一,在當地有許多蕎麥麵名店。不少網友都表示信州蕎麥麵的麵條很有嚼勁,蕎麥香味濃郁。

【No.5】福島喜多方拉麵

喜多方拉麵與博多拉麵和札幌拉麵並列為日本三大拉麵,為喜多方市的特產,在市內有100多間拉麵店。湯底是清淡爽口的醬油高湯,搭配扁平的的捲粗麵條,加上叉燒肉、筍乾、蔥配料,簡單又美味。

【No.4】長崎Champon麵

長崎Champon麵起源自明治年代,相傳當時有一位日本長崎的中華料理店店長,為了留學日本的中國學生提供營養豐富的料理,包含多種蔬菜、肉類及海鮮等食材,是長崎的知名美食之一。

【No.3】博多拉麵

說起福岡,必定會想起著名的博多拉麵。博多拉麵的豬骨湯底以大火長時間熬製而成,成乳白色,非常濃郁,搭配極細的直麵條,一直都很受日本人和外國遊客的歡迎。

【No.2】讚岐烏冬

讚岐烏冬來自日本香川縣,因為香川縣以前的名字是讚岐,因此叫做「讚岐烏冬」,在當地有超過600間烏冬專門店。與口感柔滑的稻庭烏冬不同,讚岐烏冬的特色是爽口彈牙的口感。

【No.1】札幌拉麵

札幌是日本數一數二的拉麵戰區,原本只有醬油和鹽味口味的拉麵,但近70年前,札幌市內的拉麵店以味增湯作為靈感,研發出新口味的特色拉麵,因此後來味增口味就成為了札幌拉麵的特色。

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